Bisque de crevettes

emmanuellebarrois
Emmanuelle Barrois
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bisque de crevettesRecette créée le dimanche 1 novembre 2015 à 09h40

PRÊT EN

15 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

1
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TEMPS ROBOT

17 min 10 s

CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
40 gramme(s) d'oignon

40 gramme(s) d'oignon

4 à 6 gousse(s) d'ail

4 à 6 gousse(s) d'ail

50 gramme(s) de huile olive

50 gramme(s) de huile olive

70 gramme(s) de concentré de tomate

70 gramme(s) de concentré de tomate

3 persil

3 persil

2 branches de thyms frais

2 branches de thyms frais

1 feuille de laurier

1 feuille de laurier

1 pincée(s) de piment de cayenne

1 pincée(s) de piment de cayenne

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

2 poivre

2 poivre

250 gramme(s) de crevettes ou gambas fraîches ou surgelées

250 gramme(s) de crevettes ou gambas fraîches ou surgelées

30 gramme(s) de pastis ou ricard

30 gramme(s) de pastis ou ricard

1 safran

1 safran

300 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) d'eau

5 étapes
1
Mettre l'oignon coupé en 4 et l'ail épluché dans le bol et insérer le panier inox dans le bol afin d'éviter d'avoir à racler les parois du bol. Mixer 10 secondes à vitesse 6.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
6      
2
Ajouter l'huile d'olive, le concentré de tomate et tous les aromates (sauf le safran et le Pastis) et régler 5 minutes à 100° sur S (Vitesse sauter, faire revenir, colorer).
Rissoler :    
5 min      
100 °C      
3
A l'arrêt de la minuterie, ajouter dans le bol les crevettes (sans les décortiquer)ou les gambas,le pastis, le safran, 300 g d'eau et régler 10 minutes à 100° vitesse 2.
10 min      
100 °C      
2      
4
Mixer au moins 1 minute sur turbo en oubliant pas d'enlever le verre doseur et de placer impérativement le panier inox à l'envers sur le couvercle pour éviter les projections et afin qu'une grande quantité de vapeur s’échappe.
Accessoire(s) :
Panier inox
sans verre-doseur
Turbo :    
9t      
5
Ajouter de l'eau jusqu'à la graduation 1,5 L et mixer à nouveau 1 minute à vitesse 5 en laissant le panier inox posé sur le dessus du couvercle.
Filtrer la bisque à l'aide du panier inox.
Suggestion : Servir dans des jolis bols avec une gousse d'ail coupée en deux par personne et sans enlever la peau (pour éviter de se mettre cette odeur persistante sur les doigts) + quelques croutons de pain dorés au four sur votre toile SILPAT posée sur la plaque aluminium perforée.
Accessoire(s) :
Panier inox
sans verre-doseur
1 min      
5      
Bon appétit !
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1 commentaires
nalek78
nalek78

Un délice!!!! Idéal pour les fêtes!!!