Biscuits salés au parmesan

chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Biscuits salés au parmesanRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h49

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Eco.
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CUISSON

12 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

20 gramme(s) de gruyère râpé

20 gramme(s) de gruyère râpé

 poivre de Cayenne

poivre de Cayenne

5 gramme(s) de sel.

5 gramme(s) de sel.

160 gramme(s)  beurre

160 gramme(s) beurre

1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 jaune(s) d'oeuf(s)

180 gramme(s)  farine

180 gramme(s) farine

20 gramme(s) de parmesan

20 gramme(s) de parmesan

80 gramme(s) de poudre d’amandes

80 gramme(s) de poudre d’amandes

1 étape
1
La veille : sortez le beurre du réfrigérateur plusieurs heures à l'avance pour qu'il soit malléable. Émincez le gruyère râpé. Battez l’œuf en omelette puis prélevez-en 20 g. Dans le cul-de-poule, mélangez à la spatule les 20 g d’œuf battu avec le reste des ingrédients. La pâte doit être homogène. Divisez-la en 4. Étalez un morceau de film alimentaire sur votre plan de travail puis déposez une fraction de la pâte. Roulez-la dans le film alimentaire pour former un boudin d'environ 3 à 4 cm de diamètre. Renouvelez l'opération avec les 3 autres fractions de pâte afin d'obtenir au total 4 boudins. Mettez-les au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Préparation 2

IngredientsListe de courses
1 étape
1
Le lendemain : Préchauffez votre four à 180°C (th 6) puis posez votre toile de cuisson Guy Demarle sur la plaque perforée. Sortez les boudins du réfrigérateur puis détaillez des rondelles d'environ 4 millimètres d'épaisseur. Placez 30 biscuits sur la toile en les espaçant d'environ 1 cm. Faites cuire 12 minutes à 180°C (th 6) jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement colorés. Laissez tiédir avant de servir. Poursuivez la cuisson des 30 biscuits restants.Vous pouvez détailler les biscuits plus finement. Dans ce cas, réduisez le temps de cuisson de 2 minutes environ en surveillant la coloration des biscuits. Vous pouvez mettre des graines de sésame ou de cumin pour varier la présentation et légèrement le goût.
Bon appétit !

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1 commentaires
twingor_59dc
twingor_59dc

Bonjour très bonne recette à refaire merciii