Beurre blanc à l'orange

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Josette NAULLEAU
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Beurre blanc à l'orangeRecette créée le jeudi 4 mai 2017 à 19h44

PRÊT EN

21 min
Simple
4 pers.
Eco.
Très bon

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TEMPS ROBOT

21 min 55 s

CUISSON

8 min

Préparation 1

Ingredients
80 gramme(s) de échalote(s)

80 gramme(s) de échalote(s)

100 gramme(s) de  vin blanc sec

100 gramme(s) de vin blanc sec

2 Les Zestes d’une Orange non Traitée et le jus de 2 oranges

2 Les Zestes d’une Orange non Traitée et le jus de 2 oranges

1 cube de bouillon de volaille

1 cube de bouillon de volaille

1 pincée(s) de Sel, poivre du moulin

1 pincée(s) de Sel, poivre du moulin

1 c.à.c de curcuma en poudre

1 c.à.c de curcuma en poudre

300 gramme(s) de  crème liquide

300 gramme(s) de crème liquide

60 gramme(s) de  de beurre coupé en dés

60 gramme(s) de de beurre coupé en dés

4 étapes
1
Couper l'échalote en 8. Mettre les morceaux dans le bol puis placer le panier inox au dessus.
L'étape est programmée 15 secondes vitesse 7.
Accessoire(s) :
Panier inox
15 s      
7      
2
Retirer le Panier inox et ajouter le vin blanc. Récupérer le zeste d'une orange non traité et l'ajouter dans le bol. Presser les 2 oranges et ajouter le jus d'oranges, le cube de bouillon de volaille, le sel et le poivre.
L'étape est programmée 4 minutes 110° vitesse 2
La préparation doit avoir perdu une grande quantité de son liquide (sinon rajouter du temps)
Cette étape peut se réaliser à l'avance pour gagner du temps.
19 min      
110 °C      
2      
3
Remettre dans le bol la préparation à l'orange si préparée à l'avance ou continuer la préparation en raclant les bords à l'aide de la spatule pour décoller les sucs de cuisson.
Ajouter la crème liquide et chauffer 2 minutes 100° vitesse 2.
2 min      
100 °C      
2      
4
Couper le beurre froid en petits morceaux puis ajouter dans le bol.
L'étape est programmée 40 secondes 80° vitesse 2.

La sauce est prête à être déguster avec du poisson, des coquilles St Jacques ou fruits de mer.
Bon appétit.
Accessoire(s) :
Spatule
40 s      
80 °C      
2      
Bon appétit !
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