Sauce à l’Orange

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Sauce à l’OrangeRecette créée le vendredi 24 avril 2020 à 21h58
15 minSimple4 pers.Eco.

PRÊT EN

15 min
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

2 min 50 s

CUISSON

10 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses
1 orange non traité

1 orange non traité

30 gramme(s) de jus d'orange

30 gramme(s) de jus d'orange

20 gramme(s) d'eau

20 gramme(s) d'eau

 sel

sel

 poivre

poivre

4 jaune(s) d’œuf(s)

4 jaune(s) d’œuf(s)

140 gramme(s) de beurre doux

140 gramme(s) de beurre doux

 zeste(s) d'orange(s)

zeste(s) d'orange(s)

4 étapes
1
Prélevez le zeste d’orange à l’aide d’un zesteur.

Réservez quelques zestes pour la déco puis coupez le reste en brunoise.
Dans une casserole, faites les blanchir pendant 10 minutes dans l’eau bouillante. Reservez

2
Posez le fouet sur les couteaux.

Chauffez le jus d’orange, l’eau, le sel, le poivre et les jaunes pendant 1 minute 30 à 70°C, en vitesse 4.

Accessoire(s) :
Fouet
1 min 30 s      
70 °C      
4      
3
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et poursuivez 1 minute à 60°C, en vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
60 °C      
4      
4
Ajoutez le zeste d’orange blanchis et mélangez.

Servez avec du saumon et des asperges, recettes sur mon blog:

http://www.monptitatelierculinaire.com/asperges-saumon-sauce-a-lorange/
20 s      
4      
Bon appétit !
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