170 gramme(s) de crème liquide entière très froide
6 étapes
1
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide pendant 10 minutes
2
Mettez la crème liquide et les jaunes d'oeufs dans le bol avec le fouet. 5 minutes à 80°C vitesse 3
Accessoire(s) :
5 min
80 °C
3
3
Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies. 1 minute vitesse 3
1 min
3
4
Versez dans un cul-de-poule et ajoutez 130g de saumon fumé coupé en lanières à l'aide du ciseaux à fines herbes, et le jus d'un citron.
5
Montez la crème liquide très froide en crème fouettée. 2 mn vitesse 5
Accessoire(s) :
2 min
5
6
Versez la crème fouettée dans la précédente préparation. Versez dans les empreintes (rectangles ondulés par exemple) puis faites prendre au congélateur 2h environ. Démoulez sur un toast et laissez décongeler pour déguster.
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