Bâtonnets glacés sorbet mangue

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Bâtonnets glacés sorbet mangueRecette créée le jeudi 14 septembre 2023 à 10h51
1 h 45Simple6 pers.Moyen

PRÊT EN

1 h 45
Simple
6 pers.
Moyen
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
FROID

1 h

Ajouter à mes favoris
42
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule à glace maxi x 6 OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Stabilisateur de glaces 125 gr
    Voir sur la boutique
  • Borealia® - Turbine à glace & Yaourtière
    Voir sur la boutique
  • Purée de mangue 1 kg
    Voir sur la boutique
  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Mix sorbet 300 g
    Voir sur la boutique
  • Petite spatule coudée 9 cm
    Voir sur la boutique
  • Bâtonnets de glace en bois - Grand format
    Voir sur la boutique
  • Sirop de glucose déshydraté 250 g
    Voir sur la boutique
  • Préparation du sorbet mangue avec Mix (pour 2 cuves inox)

    IngredientsListe de courses
    290 gramme(s) d'eau minérale

    290 gramme(s) d'eau minérale

    1 sachet(s) de mix sorbet borealia®

    1 sachet(s) de mix sorbet borealia®

    750 gramme(s) de purée de mangue

    750 gramme(s) de purée de mangue

    3 étapes
    1
    Dans une casserole versez l’eau et faites-la chauffer à 45°C.
    Versez le sachet de 300 g de mix sorbet et portez le tout à frémissement.
    Versez la préparation dans un pichet, laissez refroidir à 15°C.
    2
    Divisez la préparation en deux et ajoutez 375 g de purée de mangue dans chacune.

    Placez le 1er mélange au frais pendant 1 heure. Le 2ème mélange peut être conservé 48h au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
    3
    Mettez la tripale dans la cuve inox amovible et versez une des 2 préparations dedans. Sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes).

    Préparation du sorbet mangue sans Mix

    IngredientsListe de courses
    230 gramme(s) d'eau

    230 gramme(s) d'eau

    110 gramme(s) de sucre

    110 gramme(s) de sucre

    30 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

    30 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

    3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

    3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

    300 gramme(s) de purée de mangue

    300 gramme(s) de purée de mangue

    4 étapes
    1
    Dans une casserole versez l’eau et faites chauffer à 45°C.
    2
    Mélangez ensemble le sucre, le glucose et le stabilisateur. Ajoutez-les dans la casserole, portez à frémissement et faites refroidir.
    3
    Ajoutez la purée de mangue lorsque la préparation atteint 15°C. Mélangez au fouet et versez dans un pichet.
    4
    Placez la tripale dans le bol inox amovible et versez la préparation.
    Mettez la cuve dans la machine, sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes).


    Moulage du sorbet mangue

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Placez votre moule à glaces Maxi x6 sur une plaque perforée et garnissez les empreintes. Placez un bâtonnet et lissez avec la petite spatule coudée. Placez au congélateur pendant 1 heure.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Borealia® - Turbine à glace & Yaourtière
    Voir sur la boutique
  • Moule à glace maxi x 6 OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Bâtonnets de glace en bois - Grand format
    Voir sur la boutique
  • Petite spatule coudée 9 cm
    Voir sur la boutique
  • Stabilisateur de glaces 125 gr
    Voir sur la boutique
  • Sirop de glucose déshydraté 250 g
    Voir sur la boutique
  • Purée de mangue 1 kg
    Voir sur la boutique
  • Mix sorbet 300 g
    Voir sur la boutique
  • Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?

    À la une en ce moment