Préparation du sorbet fruits rouges avec Mix
1
Dans une casserole, versez l’eau et faites-la chauffer à 45°C.
2
Versez le sachet de 300g de mix sorbet et portez le tout à frémissement. Versez la préparation dans un pichet et laissez refroidir.
3
Divisez la préparation en deux et ajoutez 375 g de purée de fruit dans chacune d'elles. Placez la 1ère au frais pendant 1h.
Réservez la seconde 48h maximum au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
4
Placez la tripale dans la cuve inox amovible et versez une des 2 préparations dedans. Sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes).
Préparation du sorbet fruits rouges sans Mix
1
Dans une casserole, versez l’eau et faites-la chauffer à 45°C. Mélangez ensemble le sucre, le glucose et le stabilisateur puis ajoutez-les dans la casserole. Portez le tout à petit frémissement. Versez la préparation dans un pichet et laissez refroidir.
2
Ajoutez la purée de fruit et placez au frais pendant 1 heure.
3
Mettez la tripale dans la cuve inox amovible et versez la préparation dedans. Sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes).
Moulage du sorbet fruits rouges
1
Placez votre moule à glaces Mini x8 sur une plaque perforée et garnissez les empreintes. Placez un bâtonnet et lissez avec la petite spatule coudée. Placez au congélateur pendant 1 heure.
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