BALLOTINES DE DINDE FARCIES, RIZ AUX LEGUMES ET SAUCE CREMEUSE

catherinedouillard
Catherine DOUILLARD
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
BALLOTINES DE DINDE FARCIES, RIZ AUX LEGUMES ET SAUCE CREMEUSERecette créée le jeudi 14 avril 2016 à 16h35

PRÊT EN

28 min
Simple
6 pers.
Moyen
Très bon

2 Notes

3
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TEMPS ROBOT

27 min 50 s

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
1 échalote

1 échalote

10 gramme(s) de  huile d'olive

10 gramme(s) de huile d'olive

150 gramme(s) de champignons de Paris

150 gramme(s) de champignons de Paris

35 gramme(s) de tomates séchées égouttées

35 gramme(s) de tomates séchées égouttées

4 escalopes de dinde

4 escalopes de dinde

150 gramme(s) de Carottes

150 gramme(s) de Carottes

800 gramme(s) d'eau

800 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) de carottes en rondelles

50 gramme(s) de carottes en rondelles

35 gramme(s) de tomates séchées

35 gramme(s) de tomates séchées

10 gramme(s) + 10 gramme(s) de fond de veau

10 gramme(s) + 10 gramme(s) de fond de veau

200 gramme(s) de riz basmati

200 gramme(s) de riz basmati

10 gramme(s) de Maïzena

10 gramme(s) de Maïzena

 poivre

poivre

50 gramme(s) de crème fraîche entière

50 gramme(s) de crème fraîche entière

8 étapes
1
Couper l'échalote en 2, la déposer dans le bol et mettre le petit panier inox par dessus. Mixer 5sec en vit6.
5 s      
6      
2
Racler, ajouter l'huile et faire revenir 1mn30 à 100°C .
Rissoler :    
1 min 30 s      
100 °C      
3
Ajouter les champignons de Paris nettoyés,les tomates séchées égouttées et mixer 10sec vit6.
10 s      
6      
4
Racler et cuire 2mn30 à 100°C vit.2.
Vider le bol et réserver.
Poser une escalope de dinde sur un morceau de film alimentaire,déposer au centre 2 grosses cuillérées de duxelle champignons/tomates/échalote. Rouler l'escalope pour faire un boudin,sans serrer en vous aidant du film, bien envelopper le boudin dans le film en tortillant les 2 extrémités. Faire de même avec les autres escalopes et déposer les ballotines dans le plateau plastique du cuit-vapeur. Les laisser en attente.
2 min 30 s      
100 °C      
2      
5
Mettre les carottes en tronçons dans le bol et mixer 5 sec en vit. 6. Les vider dans un saladier.
5 s      
6      
6
Verser 800G d'eau dans le bol (sans le rincer),ajouter les 50gr de carotte en rondelles,35G de tomates séchées égouttées et le fond de veau.
Poser le panier inox dans le bol, mettre le riz, le rincer à l'aide de la poignée amovible, ajouter les 150 gr de carottes mixées et les 3 champignons coupés en 6 ou en 8.
Clipper le cuit vapeur sur le bol et démarrer la cuisson.
A la sonnerie, déposer le panier inox dans un plat, poser le cuit vapeur par-dessus pour garder le riz chaud.
20 min      
120 °C      
2      
7
Ajouter au jus de cuisson la maïzena, le fond de veau,du poivre et 50 gr de crème fraiche. Programmer 2 impulsions de TURBO.
8
Chauffer en retirant le gobelet 3mn 30 à 100 vit.2.
Pendant ce temps déballer les ballotines de dinde, les couper en 2 et les présenter dans une assiette accompagnés du riz aux légumes (éventuellement moulé à l'aide d'un carré en inox ou du gobelet doseur du ICK) et généreusement de sauce.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min 30 s      
100 °C      
2      
Bon appétit !
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3 commentaires
brigittep10675
Brigitte Pallueau
Conseillère Guy Demarle

Très bonne recette Catherine, je la referai

nicollev_699c
nicollev_699c

Très bon un plus d'épices la prochaine fois.... mais à refaire

catherinedouillard
Catherine DOUILLARD
Conseillère Guy Demarle

Merci Nicolle pour votre retour ! Les épices, c'est au gout de chacun bien sûr !