Paupiette de veau à la crème/moutarde (Amandine)

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Paupiette de veau à la crème/moutarde (Amandine)Recette créée le jeudi 1 mars 2018 à 20h23

PRÊT EN

45 min
Simple
4 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

6
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TEMPS ROBOT

46 min 25 s

Préparation 1

Ingredients
1 oignon(s)

1 oignon(s)

50 gramme(s) de huile d'olive

50 gramme(s) de huile d'olive

300 gramme(s) de champignon(s) de paris

300 gramme(s) de champignon(s) de paris

4-6 paupiette de veau

4-6 paupiette de veau

450 gramme(s) d'eau

450 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) de vin blanc

150 gramme(s) de vin blanc

1 cube(s) de bouillon de volaille

1 cube(s) de bouillon de volaille

 poivre

poivre

15 gramme(s) de farine

15 gramme(s) de farine

60 gramme(s) de crème fraîche épaisse

60 gramme(s) de crème fraîche épaisse

 carotte(s)

carotte(s)

 moutarde

moutarde

7 étapes
1
Mettre l'oignon dans le bol et mixé 10 secondes, vitesse 6
5 min 10 s      
6      
2
Ajouter l'huile d'olive et quelques champignons émincés avec l'oignon et cuire 2min/70°/vitesse 2
2 min      
70 °C      
2      
3
Éplucher et couper les champignons en quartier.
Les déposer dans le panier cuisson avec les paupiettes.
4
Ajouter dans le bol l'eau, le vin blanc, le cube de bouillon, le poivre, des carottes coupées en rondelles (facultatif).
Poser le panier cuisson avec les paupiettes-champignons et cuire 35 minutes minimum, 100°C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
35 min      
100 °C      
2      
5
Réserver la viande et les champignons.
Ajouter à la sauce la farine.
Cuire 4 minutes, 90°C, vitesse 2
4 min      
90 °C      
2      
6
Ajouter la crème fraiche et la moutarde (à votre goût) et mixé 15 secondes, vitesse 5
15 s      
5      
7
Servir les paupiettes dans la sauce et accompagnées de riz, pâtes, purée...
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/https://boutique.guydemarle.com/
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6 commentaires
paulenne29
paulenne29

Délicieux

Recette suivie à la lettre, mais mes paupiettes n'étaient pas assez cuites (4 petites). Mis à part ça, la recette est excellente.

alexiaveziano
alexiaveziano

Bonjour où est la moutarde svp ?

amandine_c50
amandine_c50

Bonjour, je viens de la rajouter avec la crème fraiche

sylvieh_f00e
Sylvie Hamon
Conseillère Guy Demarle

vous mettez combine de paupiette de veau dans le panier inox svp

amandine_c50
amandine_c50

Entre 4 et 6, cela dépend de la taille des paupiettes...

sylvieh_f00e
Sylvie Hamon
Conseillère Guy Demarle

et pour la cuisson avec les champignons je conseille vitesse 2 sinon ils sont hachés en vit 3