Osso buco de dinde

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Osso buco de dindeRecette créée le lundi 26 novembre 2018 à 06h34
46 minSimple4 pers.Eco.

PRÊT EN

46 min
Simple
4 pers.
Eco.
Très bon

4 Notes

5
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TEMPS ROBOT

45 min 30 s

CUISSON

35 min

REPOS

10 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Couteau Santoku 18 cm
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    1 oignon

    1 oignon

    2 gousse(s) d'ail.

    2 gousse(s) d'ail.

    80 gramme(s)  blanc de poireaux

    80 gramme(s) blanc de poireaux

    80 gramme(s) de carotte(s)

    80 gramme(s) de carotte(s)

    45 gramme(s) d'huile d'olive

    45 gramme(s) d'huile d'olive

    35 gramme(s) de farine de gruau T45

    35 gramme(s) de farine de gruau T45

    400 gramme(s) d'eau

    400 gramme(s) d'eau

    150 gramme(s) de vin blanc

    150 gramme(s) de vin blanc

    1 cube de bouillon de poule dégraissé

    1 cube de bouillon de poule dégraissé

    70 gramme(s) de concentré de tomate

    70 gramme(s) de concentré de tomate

     du poivre 5 baies (moulin)

    du poivre 5 baies (moulin)

     du sel fin de Guérande (modéré)

    du sel fin de Guérande (modéré)

    1000 gramme(s) d'osso buco de dinde (désossé)

    1000 gramme(s) d'osso buco de dinde (désossé)

     du persil frais ciselé

    du persil frais ciselé

    7 étapes
    1
    Dans le bol, mettre l'oignon coupé en 8, l'ail en 2, le poireau et la carotte en tronçons de 2 cm. Mixer 10 secondes - vitesse 6.
    10 s      
    6      
    2
    Racler les bords. Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    3 min      
    100 °C      
    1      
    3
    Ajouter la farine et mélanger 2 minutes - 90°C - vitesse 2.
    2 min      
    90 °C      
    2      
    4
    Verser l'eau, le vin blanc, ajouter le cube de bouillon, le concentré de tomates, saler et poivrer. Mélanger 20 secondes - vitesse 2.
    20 s      
    2      
    5
    Ajouter la viande de dinde désossée et coupée en morceaux (pas trop petits) et faire mijoter 30 minutes - 110°C - vitesse 1. Mélanger avec la spatule et la laisser le temps de la cuisson à la place du verre doseur. Remuer de temps en temps ( 2 ou 3 fois)
    Accessoire(s) :
    Spatule
    sans verre-doseur
    30 min      
    110 °C      
    1      
    6
    Laisser mijoter sans cuisson 10 minutes - vitesse 1. (verre doseur en place)
    10 min      
    1      
    7
    Dresser à l'assiette en parsemant de persil frais ciselé, accompagné de pommes de terre ou pâtes fraîches ou semoule de blé ou boulgour. Bon appétit.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    5 commentaires
    paulenne29
    paulenne29

    Délicieux

    Simple, rapide et vraiment bon !! J'ai suivi la recette à la lettre et effectivement le bol brûle un peu à la 2è étape, je diminuerai la température la prochaine fois. Mise à part ça, c'est un régal.

    adelineroyeau
    Adeline Royeau
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    C'était délicieux ! Fait sans poireaux car je n'en avais pas. Servi avec ce la semoule. Je recommande !

    virginier_4ae1
    virginier_4ae1

    Délicieux

    Belle recette idéale pour un plat en semaine.
    J'ai juste remplacé la farine de gruau par de la farine de blé.

    Virginie - Equipe de choc'

    stephaniedelben
    Stéphanie DEL BEN
    Conseillère Guy Demarle

    Très bon

    Super simple, peu de préparation pour ce plat en sauce à laisser mijoter dans le bol. Servi avec un riz basmati et des pluches de persil.
    Recette compatible batchcooking : on peut la préparer d'avance et la mettre sous vide une fois refroidie.
    Je valide, merci Cathy ! 👩‍🍳

    Stéphanie - Équipe de Choc'

    bernie
    bernie

    Une sauce succulente bien dosée, il ne manquait rien.
    J ai une façon particulière d utiliser mon i cookin
    Ici j ai fait la sauce comme indiquée puis j ai fait revenir ma viande à part sans la couper dans une cocotte. Une fois dorée j ai versé la sauce dessus puis j ai laissé mijoter à très petit feu
    Je procède de cette façon avec tous mes plats de viande et c est toujours une réussite
    Pour un premier osso bucco c était un régal
    Un grand merci à vous

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