Baguettes viennoises extra-moelleuses

sofia
Sophie Aymé
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Baguettes viennoises extra-moelleusesRecette créée le samedi 17 mars 2018 à 22h10

PRÊT EN

5 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

3 min 10 s

CUISSON

18 min

REPOS

1 h 20

Préparation 1

Ingredients
320 gramme(s) de lait

320 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de préparation pour pâte briochée

1 sachet(s) de préparation pour pâte briochée

30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sucre

250 gramme(s) de   farine T45

250 gramme(s) de farine T45

250 gramme(s) de farine T55

250 gramme(s) de farine T55

50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

5 étapes
1
Verser le lait, la préparation pour pâte briochée et le sucre dans le bol.
20 s      
40 °C      
2      
2
Verser les farines dans le bol.
20 s      
1      
3
Puis pétrir.
Petrissage :    
1 min      
4
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir.
Petrissage :    
1 min 30 s      
5
Laisser reposer la pâte 20 min à température ambiante dans un cul-de-poule couvert d'une toile SILPAT.
Placer les empreintes sur la plaque perforée.
Déposer la pâte sur la Roulpat, la diviser en 4 et mettre en boule.
Facultatif: il est possible de rajouter â cette étape des pépites de chocolat.
Donner la forme des baguettes en partant du centre et en faisant rouler la pâte sous les 2 mains. Les déposer dans les empreintes.
Inciser les baguettes avec une lame, les couvrir d'un linge et laisser reposer 1h à température ambiante.
Préchauffer le four à 200°C. Dorer avec un peu de lait et faire cuire 18 min dans un four ventilé.
Bon appétit !

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