Baguettes viennoises

sandrinep22300
Sandrine Parlouër
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Baguettes viennoisesRecette créée le vendredi 31 mars 2017 à 10h46

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Eco.
Décevant

1 Note

1
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TEMPS ROBOT

2 min 40 s

CUISSON

15 min

REPOS

45 min

Préparation 1

Ingredients
320 gramme(s) + 100 millilitre(s) de lait

320 gramme(s) + 100 millilitre(s) de lait

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

30 gramme(s) + 2 c.à.c de sucre

30 gramme(s) + 2 c.à.c de sucre

250 gramme(s) de farine T45

250 gramme(s) de farine T45

250 gramme(s) de farine T55

250 gramme(s) de farine T55

50 gramme(s) de beurre en morceaux bien froids

50 gramme(s) de beurre en morceaux bien froids

100 gramme(s) de de pépites de chocolat

100 gramme(s) de de pépites de chocolat

1 oeuf battu

1 oeuf battu

6 étapes
1
Mettre tous les ingrédients dans le bol.
20 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter les farines
20 s      
1      
3
Pétrir la pâte.
Petrissage :    
1 min      
4
Ajouter le beurre en morceaux bien froids et pétrir 1 min
Petrissage :    
1 min      
5
Sortir la pâte et la mettre dans un cul de poule recouverte de la toile SILPAT.
Laisser lever tranquilement 45 min (la mettre dans le four 40° si la pièce est fraîche ou humide).
6
Verser la pâte sur le roul'pat un peu fariné. La séparer en4.
Dégazer la pâte à la main ou au rouleau.
Y ajouter les pépites. Rouler la baguette.
La mettre dans le moule à baguette faire des encoches au couteau.
Procéder pareil pour les 3 autres.
Laisser poser avec la toile SILPAT dessus le temps que votre four préchauffe à 180°.
Avant d'enfourner badigeonner avec la dorure (oeuf + lait + sucre)au pinceau.
Cuire 15 à 20 min à 180°.
Bon appétit !

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1 commentaires
audreyjye
audreyjye

Un succès tout le monde a adoré merci