Baguettes à l'épeautre

i-Cook'in
Baguettes à l'épeautreRecette créée le dimanche 3 septembre 2017 à 18h18

PRÊT EN

5 min
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

2 min 20 s

CUISSON

18 min

REPOS

40 min

Pâte à pain

Ingredients
290 gramme(s) d'eau

290 gramme(s) d'eau

1 sachet(s) de levure "Gourmandises Pains" Guy Demarle*

1 sachet(s) de levure "Gourmandises Pains" Guy Demarle*

350 gramme(s) de farine T65

350 gramme(s) de farine T65

150 gramme(s) de farine d'épeautre complet

150 gramme(s) de farine d'épeautre complet

3 étapes
1
Préchauffer le four à 245°.
Poser l'empreinte baguettes sur la plaque alu.
Mettre la levure et l'eau dans le bol. Tiédir 30" 40° vit 2.
30 s      
40 °C      
2      
2
Verser les farines (bio de préférence) dans le bol. Les mélanger 20" vit3 sans le gobelet.
20 s      
3      
3
Pétrir 1'30. Laisser la pâte dans le bol, mettre le gobelet, couvrir d'1 torchon et laisser pousser 20'.
Petrissage :    
1 min 30 s      

Façonnage et cuisson

Ingredients
1 étape
1
Saupoudrer un peu de farine sur le roulpat, verser, bouler et dégazer la pâte.
La peser et la diviser en 4 pâtons égaux avec 1 découpoir. Aplatir les pâtons et les rouler en boudins à la taille des empreintes.
Avec une petite passoire,tamiser une peu de farine sur les pâtons,faire quelques entailles à l'incisette. Recouvrir d'un torchon, laisser pousser de nouveau 20'.
Faire 1 coup de buée dans le four en jetant 1 gobelet d'eau et enfourner 18'. Surveiller la coloration, ajuster le temps de cuison si besoin.
Bon appétit !
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1 commentaires
mayalen1515
Mayalen De Kermadec
Conseillère Guy Demarle

Très bonne recette et saine pour la santé ! J'utilise de l'épeautre non hybridé T 65 et T 80 et je fais 12 petits pains allongés que je congèle. 1 petit pain tous les matins et la journée peut commencer !!! En format individuel, je pèse 66 gr par petit pain et cuisson 15 minutes à 220° !