Baguette Viennoise

laptitenanou
Anne lyse CHENAULT
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Baguette Viennoise Recette créée le mercredi 26 octobre 2016 à 15h12

PRÊT EN

20 min
Simple
6 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

3 min 10 s

CUISSON

16 min

REPOS

1 h 20

Préparation 1

Ingredients
320 gramme(s) de lait

320 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de de préparation pour pâtes briochées gourmandises

1 sachet(s) de de préparation pour pâtes briochées gourmandises

30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sucre

250 gramme(s) de farine t55

250 gramme(s) de farine t55

250 gramme(s) de farine t45

250 gramme(s) de farine t45

50 gramme(s) de beurre froid

50 gramme(s) de beurre froid

5 étapes
1
Verser le Lait, la péparation pour pâtes Briochées et le sucre dasn le bol
20 s      
40 °C      
2      
2
Verser les 2 farines
20 s      
1      
3
Faire pétrir votre pâtes
Petrissage :    
1 min      
4
Ajouter le beurre froid couper en petit morceaux
Petrissage :    
1 min 30 s      
5
Laisser reposer la pâte 20 min a température ambiante dans un cul de poule couvert de la toile SILPAT

Placez votre moule sur la plaque perforée
Déposer la pâte sur le ROUL'PAT . Divisez la en 4 puis boulez

Pliez en 2 fois la pâte, soudez avec la paume de la main.
Donnez la forme de la baguette en partant du centre et avec les deux mains, faites roulez la pâte sur le ROUL'PAT pour allonger

Déposer-les dans les empreintes.
Incisez les pains en biais a l'aide d'une lame incisette.
Couvrez avec un linge propre puis laissez poser 1h a température ambiante

Préchauffez votre four a 200°c ( th 6/7)
Dorez l’œuf battu puis faites cuire 15 a 18 min ( selon votre four) a 200°c ( th.6/7) en four ventilé
Bon appétit !
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1 commentaires
soniar_1dc8
soniar_1dc8

Pas assez sucré à mon goût , je met 90 gr de sucre.
Excellente recette