Brioche Kouglof de Sab

sabinefreund
Sabine Freund
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Brioche Kouglof de SabRecette créée le jeudi 20 octobre 2016 à 17h13

PRÊT EN

10 min
Simple
10 pers.
Eco.
Très bon

29 Notes

47
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TEMPS ROBOT

4 min 10 s

CUISSON

45 min

REPOS

2 h

Préparation 1

IngredientsListe de courses
200 gramme(s)  lait

200 gramme(s) lait

1 sachet(s) de de préparation pour pâtes briochées gourmandises

1 sachet(s) de de préparation pour pâtes briochées gourmandises

500 gramme(s)  farine

500 gramme(s) farine

80 gramme(s)  sucre

80 gramme(s) sucre

2 oeufs

2 oeufs

 1/2 zeste de citron

1/2 zeste de citron

170 gramme(s)  beurre

170 gramme(s) beurre

100 gramme(s) de pépites de chocolat ou raisins secs

100 gramme(s) de pépites de chocolat ou raisins secs

5 étapes
1
Dans le bol mettre le lait et la préparation pour pâtes briochées
40 s      
40 °C      
4      
2
Ajouter le sucre, les oeufs, la farine et le zeste de citron.
30 s      
5      
3
Vérifier que tous les ingrédients sauf le beurre soient mélangés grossièrement
Petrissage :    
1 min 30 s      
4
Ajouter le beurre (froid de préférence)coupé en petits morceaux.
Petrissage :    
1 min 30 s      
5
Poser le petit gobelet sur le couvercle et laisser lever jusqu'à ce que celui-ci se soulève. Après la levée, sortir la pâte du bolet la déposer dans un cul de poule. Dégazer et ajouter les pépites ou les raisins secs puis déposer la dans le moule brioche. Laisser lever environ 1 ehure dans un endroit tiède (ou four a 40°)
Après cette levée, préchauffer le four à 160° et faites cuire environ 45 min. Patientez un petit quart d'heure avant de démouler.
Cette recette vient de ma maman qui la tient de sa maman etc.... Beaucoup de beurre mais se conserve 3-4 jours sans dessécher.... Vous m'en direz des nouvelles....
Bon appétit !

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47 commentaires
divine31
divine31

Une réussite totale, pâte légère et aérée et parfumée. Je la garde définitivement !
J'ai mis le mode pétrin sur mon icookin 3 mn de plus, car le beurre n’était pas suffisamment amalgamé.
Avez vous eu ce petit problème aussi ?
Je mets la pâte dans un saladier, dans un endroit tiède toute la nuit.
Le matin, je dégaze, et mets en forme , en y rajoutant des raisins secs macérés (la veille, mélanger les raisins secs dans de l'armagnac, avec passes au micro onde 30 secondes )
Laisse lever 1 bonne heure, puis cuisson...Top
Je suis enchantée ! Je vais tester les petits kouglofs pour voir si c'est aussi bon, et d'autres façonnages.

chatounel43
chatounel43

Délicieux

La meilleure recette que je connaisse et je m'en lasse pas depuis que je connais

misterbrioche
misterbrioche

Délicieux

Merci Sabine j'ai adopté votre recette elle est excellente !
En option je fais macérer les raisins sec dans de l'eau de vie (kirsch).
Tip top, un régale

dominiquej_5015
dominiquej_5015

Délicieux

Merci pour cette recette excellente. Je ne fais plus que cette recette. Mon compagnon étant alsacien, cela ressemble beaucoup au kouglhopf. J'y mets des raisins marinés au kirsch.

mariejeanneb31
Marie-Jeanne Broquet
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Une recette qui est devenue un classique à la maison: cette brioche est délicieuse et se conserve très bien en effet.
Merci beaucoup pour ce partage!