PANETONE

ediths_0677
Edith Strack
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
PANETONERecette créée le jeudi 7 janvier 2016 à 22h06

PRÊT EN

20 min
Accessible
10 pers.
Eco.
Correct

4 Notes

5
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TEMPS ROBOT

6 min

CUISSON

50 min

REPOS

2 h

Préparation 1

Ingredients
170 gramme(s) de lait

170 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de de préparation pour pâtes briochées gourmandises

1 sachet(s) de de préparation pour pâtes briochées gourmandises

90 gramme(s) de sucre

90 gramme(s) de sucre

500 gramme(s) de farine t55 tamisee

500 gramme(s) de farine t55 tamisee

2 oeufs

2 oeufs

3   jaunes d'oeuf

3 jaunes d'oeuf

190 gramme(s) de beurre

190 gramme(s) de beurre

90 gramme(s) de raisins blonds

90 gramme(s) de raisins blonds

140 gramme(s) d'agrumes confits

140 gramme(s) d'agrumes confits

4 étapes
1
Verser le lait, le sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises et le sucre dans le bol.
2 min      
40 °C      
2      
2
Ajouter 500g de farine tamisée et les oeufs.
Petrissage :    
2 min      
3
Incorporer le beurre froid coupé en morceaux.
Petrissage :    
2 min      
4
Faites Mariner les raisins secs dans de l'Amareto (alcool Italien) - Ne plus pétrir - cette étape sert uniquement à peser les raisins et fruits confits.
Déposer la pâte dans un cul de poule, ajouter les raisins et fruits confits et recouvrir d'un film plastique ou d'une toile SILPAT pendant 1 heure à température ambiante.

Placer la pâte dans un moule rond (par exemple moule à génoise FM477 ou moule à Brioche/Kougelhopf) sur la plaque perforée.

Facultatif, Pour le moule à génoise, couper une bande de papier sulfurisé de 65 cm de long et 15 cm de large. Assemblez les bords et fixer-la à l'intérieur autour du moule. Ceci pour donner donner la forme allongée du Panetone.
Laisser lever 1 heure à température ambiante.

Préchauffer votre four a 180° (th.6)
Faire fondre un peu de beurre, avec le pinceau, et badigeonnez-en le Panetone.
Faire cuire 20 minutes à 180° (th.6) puis 30 minutes à 160° (th.5-6).

Bon appétit !

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5 commentaires
magalis_83
magali serra
Conseillère Guy Demarle

Il faut ajouter les raisins et fruits confits au 2 ème pétrissage car pas indiqué dans la recette

vivianer_0f94
vivianer_0f94

A ne pa faire complètement raté il y a des erreurs dans la recette

vivianer_0f94
vivianer_0f94

Il doit y avoir une erreur sur la quantite des oeufs 22 ca me semble beaucoup,
Merci de rectifier la recette

ediths_0677
Edith Strack
Conseillère Guy Demarle

MERCI j ai rectifié la quantité des oeufs. Désolée, je n'avais pas vu cette erreure. Merci pour vos commentaires très utiles. Prévoir un moule suffisamment grand car la pâte doit doubler voire tripler de volume.

ediths_0677
Edith Strack
Conseillère Guy Demarle

MERCI j ai rectifié la quantité des oeufs. Désolée, je n'avais pas vu cette erreure. Merci pour vos commentaires très utiles. Prévoir un moule suffisamment grand car la pâte doit doubler voire tripler de volume.