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Baguette TraditionRecette créée le vendredi 3 avril 2020 à 10h08

PRÊT EN

2 h 30
Simple
0 pers.
Eco.
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2
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TEMPS ROBOT

8 min

CUISSON

30 min

REPOS

1 h 30

Pâte à pain

IngredientsListe de courses
21 gramme(s) de levure sèche de boulanger

21 gramme(s) de levure sèche de boulanger

730 gramme(s) de farine

730 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de sel

10 gramme(s) de sel

550 gramme(s) d'eau plate

550 gramme(s) d'eau plate

6 étapes
1
Versez l’eau ainsi que la levure fraîche du boulanger
3 min      
40 °C      
2      
2
Ajoutez la farine (T55, si possible tamisée) PUIS le sel (et jamais l'inverse !!!)
Mélangez en prenant soin de racler les bords de temps en temps à l’aide de la spatule.
Accessoire(s) :
Spatule
2 min      
5      
3
Commencez à pétrir
Petrissage :    
3 min      
4
Videz le bol.
Placez la pâte dans un récipient couvert et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Ensuite, aplatissez la pâte à la main pour chasser l’air.
Placez les Empreintes Baguettes SF 380295 sur une plaque perforée.

Mettez en forme dans les empreintes baguettes ou demi baguettes et laissez pousser pendant 30 minutes. (je mets un peu de farine sur le moule dans un premier temps)
5
Préchauffez votre four à 240°C (th. 8).
Incisez les pains en biais à l’aide d’une lame incisette. (juste avant d'enfourner)
Humidifiez la surface (mélangez eau + sel dans un pulvérisateur c'est le top)
Ajouter une pincée de farine sur vos baguettes (facultatif)
Remplir le verre doseur d'eau et déposer son contenu dans le lèche frite, lui même positionné dans le bas de votre four.
Faites cuire à 240°C (th. 8) pendant 15 minutes environ



6
Laisser vos baguettes refroidir à la verticale
Bon appétit !
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2 commentaires
cathybeal
cathybeal

Dommage de ne pas mettre votre propre photo :( et d 'utiliser une du net . du coup on ne connait pas le résultat réel.

julienc_2f8b
julienc_2f8b

C’est fait 😉