Versez l’eau ainsi que la levure fraîche du boulanger

Ajoutez la farine (T55, si possible tamisée) PUIS le sel (et jamais l'inverse !!!)
Mélangez en prenant soin de racler les bords de temps en temps à l’aide de la spatule.

Commencez à pétrir

Videz le bol.
Placez la pâte dans un récipient couvert et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Ensuite, aplatissez la pâte à la main pour chasser l’air.
Placez les Empreintes Baguettes SF 380295 sur une plaque perforée.

Mettez en forme dans les empreintes baguettes ou demi baguettes et laissez pousser pendant 30 minutes. (je mets un peu de farine sur le moule dans un premier temps)

Préchauffez votre four à 240°C (th. 8).
Incisez les pains en biais à l’aide d’une lame incisette. (juste avant d'enfourner)
Humidifiez la surface (mélangez eau + sel dans un pulvérisateur c'est le top)
Ajouter une pincée de farine sur vos baguettes (facultatif)
Remplir le verre doseur d'eau et déposer son contenu dans le lèche frite, lui même positionné dans le bas de votre four.
Faites cuire à 240°C (th. 8) pendant 15 minutes environ

Laisser vos baguettes refroidir à la verticale