Baba au rhum revisité façon Michalak

sandrinem_9be8
Sandrine marco
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Baba au rhum revisité façon Michalak Recette créée le jeudi 21 juin 2018 à 23h06

PRÊT EN

5 min
Simple
10 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

2 min 10 s

CUISSON

20 min

REPOS

30 min

Baba au rhum

Ingredients
50 gramme(s) de lait de coco

50 gramme(s) de lait de coco

1 sachet(s) de levure sèche Gourmandises®

1 sachet(s) de levure sèche Gourmandises®

20 gramme(s) de huile de coco

20 gramme(s) de huile de coco

100 gramme(s) de farine d'épeautre T80

100 gramme(s) de farine d'épeautre T80

30 gramme(s) de  miel (d’acacia),

30 gramme(s) de miel (d’acacia),

2 oeufs  battus

2 oeufs battus

2 étapes
1
Dans le bol du robot mettre le lait,la levure ,et l huile. Mélangez 40 secondes à 40°c vitesse 2.
40 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter les ingrédients suivants : farine ,œufs battus,miel, et mélangez durant 1minutes 30 s vitesse 4. Transvasez la préparation dans votre pichet verseur et remplissez à moitié les empreintes mini dômes savarin que vous recouvrez de votre toile SILPAT . Laissez pousser à température ambiante durant 30 min environ. Préchauffez le four à 180°c.
Enfournez durant environ 20 min. A la sortie du four déposez vos petits baba dans des pots à confitures et arrosez avec le sirop . Refermez les pots et mise sous vide à l aide du BeSave ou procédez comme pour des confitures retournez les pots.
1 min 30 s      
4      

Sirop au rhum

Ingredients
400 gramme(s) d'eau

400 gramme(s) d'eau

60 gramme(s) de sirop d agave

60 gramme(s) de sirop d agave

1 gousse(s) de  vanille

1 gousse(s) de vanille

60 gramme(s) de  de rhum ambré

60 gramme(s) de de rhum ambré

1 étape
1
Mettre en chauffe l eau le sucre et la vanille coupée en deux et grattee. Aux premières ébullitions retirez la gousse et ajoutez le rhum hors du feux.
A la sortie du four arrosez vos babas avec ce sirop. Si vous voulez qu il soit plus fort en rhum ajouter 80 gr de celui-ci.
Bon appétit !
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