Baba au rhum

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Baba au rhumRecette créée le lundi 27 février 2017 à 11h31

PRÊT EN

20 min
Accessible
6 pers.
Moyen
Très bon

5 Notes

3
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TEMPS ROBOT

13 min 30 s

CUISSON

30 min

Préparation du baba

Ingredients
50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de lait

50 gramme(s) de lait

3 jaune(s) d’œuf(s)

3 jaune(s) d’œuf(s)

130 gramme(s) de sucre

130 gramme(s) de sucre

3 sachet(s) de sucre vanillé

3 sachet(s) de sucre vanillé

120 gramme(s) de farine

120 gramme(s) de farine

1 sachet(s) de levure chimique

1 sachet(s) de levure chimique

3 blanc(s) d’œuf(s)

3 blanc(s) d’œuf(s)

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

7 étapes
1
Versez le beurre et le lait dans le bol. Programmez 1 minute 30 - 40°C - vitesse 4.
1 min 30 s      
40 °C      
4      
2
Videz le contenu du bol dans un petit récipient. Placez le fouet sur les lames. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Réservez les blancs et versez les jaunes d’œufs et les sucres dans le bol. Programmez 2 minutes - vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
4      
3
Ajoutez le beurre et le lait encore tièdes. Programmez 1 minute - vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
3      
4
Incorporez la farine et la levure tamisées ensemble. Programmez 2 minutes - vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
5
A la fin de l'étape, il ne doit plus y avoir de grumeaux. Versez ce mélange dans un cul-de-poule et réservez.
6
Préchauffez votre four à 170°C (th. 5/6) et placez votre moule Savarin sur la plaque perforée. Nettoyez le bol du robot et essuyez-le bien.
Replacez le fouet sur les lames. Montez les blancs d’œufs en neige avec le sel. Programmez 3 minutes - vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
5      
7
Incorporez les blancs en neige au premier mélange en remuant délicatement à l'aide de la spatule haute température.
Versez la préparation dans le moule Savarin et faites cuire à 170°C (th. 5/6) pendant 25 minutes.
En fin de cuisson, laissez refroidir et démoulez au bout de 5 minutes.

Préparation du sirop

Ingredients
500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) de cassonade

100 gramme(s) de cassonade

100 gramme(s) de rhum brun

100 gramme(s) de rhum brun

2 étapes
1
Dans le bol, versez l'eau, la cassonade et le rhum. Programmez 4 minutes - 110°C - vitesse 2.
4 min      
110 °C      
2      
2
Versez le sirop encore chaud sur le gâteau démoulé ou imbibez-le au pinceau.
Vous pouvez garnir le centre du baba au rhum de crème chantilly et de fruits confits.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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3 commentaires
sandrinedewachter
sandrinedewachter

Très bon

fonctionne aussi dans le moule donut. Ils sont très légers. Merci

amandinemiguel
amandinemiguel

Très bonne recette. Mais mon robot a chauffé et c’est mis en erreur. J’ai du l’arrêter pendant 1h pour qu’il refroidisse

sabinedecarsin
Sabine Decarsin
Conseillère Guy Demarle

très bonne recette, facile à réaliser. je l'ai cuit dans les moules savarins rectangulaires (x12) pour y ajouter de la crème pâtissière dans le creux. Bien accompagner de crème pâtissière en plus que la déco, je dirais 1 l de crème. Il y a environ un petit verre de sirop en trop.