Aubergines aux coquillettes

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Aubergines aux coquillettesRecette créée le lundi 11 septembre 2017 à 05h25

PRÊT EN

25 min
Accessible
6 pers.
Moyen
Délicieux

8 Notes

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

20 min 30 s

CUISSON

25 min

Préparation 1

Ingredients
800 gramme(s) d'eau

800 gramme(s) d'eau

5 gramme(s) +  sel

5 gramme(s) + sel

200 gramme(s) de pâtes (coquillettes)

200 gramme(s) de pâtes (coquillettes)

150 gramme(s) de lardons natures

150 gramme(s) de lardons natures

600 gramme(s) de chair des aubergines

600 gramme(s) de chair des aubergines

 poivre

poivre

 herbes de Provence

herbes de Provence

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

30 gramme(s) de parmesan

30 gramme(s) de parmesan

9 étapes
1
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Lavez les aubergines (environ 3 moyennes) puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Déposez les demi aubergines sur une toile de cuisson posée au préalable sur une plaque perforée, côté coupé contre la toile de cuisson.
Puis mettez-les au four pendant 20 à 30 mn de façon à faciliter l'épluchage des aubergines.
2
Pendant ce temps, faites cuire les coquillettes.
Clipsez le fouet sur les lames.
Mettez 800 g d'eau dans le bol et portez l'eau à ébullition 5 mn, 140 °C, vitesse 2 avec l'i-cook'in et 7 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le 3.0.
Posez le verre doseur sur le couvercle.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
140 °C      
2      
3
À la sonnerie, ajoutez le sel, les coquillettes et réglez 5 mn, 100 °C, vitesse 2.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
100 °C      
2      
4
Égouttez les coquillettes à l'aide du panier cuisson puis mettez les coquillettes égouttées dans un grand cul-de-poule.
Réservez.
5
Dans le bol non nettoyé, mettez les lardons et faites-les rissoler 5 mn, 120 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
5 min      
120 °C      
6
Sortez les aubergines du four, baissez la tempérture à 180 °C (th. 6).
Enlevez la peau puis coupez la chair en gros dés.
7
Ajoutez la chair d'aubergines coupée dans le bol, salez, poivrez, ajoutez des herbes de Provence et faites cuire 5 mn, 100 °C, vitesse 2.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
5 min      
100 °C      
2      
8
Ajoutez ensuite la crème, le parmesan et mélangez 30 secondes, vitesse 3.

30 s      
3      
9
Versez la garniture dans le cul-de-poule contenant les coquillettes.
Mélangez à l'aide d'une spatule haute température.
Transvasez la préparation dans le moule carré flexipat posé au préalable sur une plaque perforée.
Égalisez la surface puis enfournez 20 à 30 mn recouvert d'une toile SILPAT.
Servez.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire