Colin aux lentilles crémeuses

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Colin aux lentilles crémeusesRecette créée le vendredi 8 septembre 2017 à 04h53

PRÊT EN

1 h
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

7 Notes

0
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TEMPS ROBOT

59 min 15 s

Préparation 1

Ingredients
600 gramme(s) de Filet de colin en portions

600 gramme(s) de Filet de colin en portions

 +  sel

+ sel

 +  poivre

+ poivre

350 gramme(s) de lentilles vertes du Puy

350 gramme(s) de lentilles vertes du Puy

400 gramme(s) de carottes

400 gramme(s) de carottes

150 gramme(s) d'oignons

150 gramme(s) d'oignons

150 gramme(s) de lardons

150 gramme(s) de lardons

 les carottes réservées

les carottes réservées

 les lentilles réservées

les lentilles réservées

250 gramme(s) de  vin blanc sec

250 gramme(s) de vin blanc sec

1000 gramme(s) d'eau

1000 gramme(s) d'eau

 herbes de Provence

herbes de Provence

 le bouillon filtré

le bouillon filtré

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

20 gramme(s) de Maïzena

20 gramme(s) de Maïzena

11 étapes
1
Mettez les filets de colin sur la partie amovible du cuit-vapeur, salez, poivrez légèrement.
Réservez.
2
Posez le panier inox du cook'in et pesez les lentilles.
Rincez-les.
Réservez-les.
On n'utilisera pas le panier inox pour cette recette, il nous sert seulement de passoire dans celle-ci.
3
Épluchez les carottes, coupez-les en tronçons, mettez-les dans le bol et émincez-les 10 secondes, vitesse 6 en aidant avec la spatule à collerette.
Réservez les carottes émincées.
Accessoire(s) :
Spatule
10 s      
7      
4
Épluchez les oignons, coupez-les en 4, mettez-les dans le bol et émincez-les 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
5
Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons émincés dans le fond.
Ajoutez les lardons et faites revenir 5 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
5 min      
110 °C      
6
Clipsez le fouet sur les lames.
Ajoutez les lentilles et les carottes réservées, le vin blanc, l'eau, les herbes de Provence, poivrez.
Accessoire(s) :
Fouet
7
Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle sans la partie amovible contenant les filets.
Programmez 40 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Fouet
40 min      
120 °C      
2      
8
A la sonnerie, ajoutez la partie amovible contenant les filets et poursuivez la cuisson, 10 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Fouet
10 min      
120 °C      
2      
9
A la sonnerie, enlevez le cuit-vapeur et réservez les filets.
Retirez le fouet.
À l'aide du panier inox, filtrez le contenu du bol.
Réservez les lentilles dans un cul-de-poule.
10
Remettez le bouillon filtré dans le bol, ajoutez la crème, la Maïzena, salez.
Portez à ébullition 4 mn, 100 °C, vitesse 3.

4 min      
100 °C      
3      
11
Versez la sauce sur les lentilles.
Mélangez.
Servez les lentilles en accompagnement des filets de colin.
Bon appétit !
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