Asperges sauce hollandaise (Dude)

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Asperges sauce hollandaise (Dude)Recette créée le dimanche 8 mai 2016 à 15h15

PRÊT EN

17 min
Simple
2 pers.
Eco.
Délicieux

53 Notes

11
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TEMPS ROBOT

17 min 30 s

CUISSON

18 min

Cuire les asperges à la vapeur...

Ingredients
0,5 litre(s) d'eau

0,5 litre(s) d'eau

1 c.à.c de sel

1 c.à.c de sel

350 gramme(s) d'asperges blanches

350 gramme(s) d'asperges blanches

3 étapes
1
Mettez dans le bol inox l'eau et le sel.
2
Mettez le cuit vapeur et déposez sur le plateau vapeur les asperges (lavées, épluchées) bien étalées.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
15 min      
140 °C      
2      
3
Retirez le cuit-vapeur et couvrez-le d'un linge propre pour conserver la chaleur...

Préparez la sauce hollandaise

Ingredients
20 gramme(s) de jus de citron

20 gramme(s) de jus de citron

15 gramme(s) d'eau

15 gramme(s) d'eau

3 jaune(s) d'oeuf(s)

3 jaune(s) d'oeuf(s)

 sel/poivre

sel/poivre

70 gramme(s) de beurre salé

70 gramme(s) de beurre salé

2 étapes
1
Après avoir vidé l'eau du bol, mettez le jus de citron, l'eau, les jaunes d'oeufs, salez et poivrez....
1 min 30 s      
70 °C      
4      
2
Rajoutez le beurre salé froid coupé en morceaux...
1 min      
60 °C      
4      

Dressage...

Ingredients
1 étape
1
Mettez dans chaque assiette les asperges et nappez-les de sauce hollandaise.
Bonne dégustation...
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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11 commentaires
nathou
nathou

Très bon

sauce vite cuisiné et très bonne sa change de la mayonnaise .

aurelie2804
aurelie2804

Délicieux

Réalisées ce midi: une tuerie!!!
Juste prolongé la cuisson car j’ai l’ancien cookin 😉
Merci 🙏

joellel_a273
joellel_a273

Délicieux

J'avais des asperges en conserve.. j'ai fait la sauce, et j'ai réchauffé les asperges pendant ce temps. Et nous avons adorés. La sauce est excellente. Vivement les asperges fraîches.

clairep_491c
clairep_491c

Très bon

Je refais mes favoris suite à la mise à jour... Vivement la saison des asperges, car nous adorons votre recette que je recommande fortement.

christianeb_7d89
christianeb_7d89

Sauce délicieuse et rapidement réalisée .