Confection du biscuit :
Mettre dans le bol la farine, les jaunes, le sucre, la levure,la poudre de noisette et le beurre froid en petits dés. Mélanger 30 secondes - vitesse 4

Repartir cette préparation dans le petit en tassant bien avec vos doigts. Couvrir d'une toile cuire 15 min à 180°. Oter la toile dès la sortie du four et laisser refroidir dans le moule.

Confection des Annapurnas praliné-chocolat :
Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min.
Mettre dans le bol la crème liquide, la pâte praliné et le chocolat au lait. Mélanger 3 min - 80 ° - vitesse 3

Lisser cette préparation en mixant 1 fois en Turbo

Ajouter la gélatine bien essorée, mélanger 40 secondes - vitesse 3.

Verser cette préparation dans les empreintes Annapurna et mettre 1h30 au congélateur pour un beau démoulage. Pour une bonne stabilité de ce moule, vous pouvez le poser sur une toile ou silpain, elle-même posée sur la plaque aluminium.

Démouler le biscuit, le couper en 2 dans le sens de la longueur puis chacune des 2 parties en 6, ce qui fera 12 rectangles.
Démouler ensuite délicatement les Annapurnas et les poser sur les biscuits découpés.
Décorer selon vos goûts, ici ce sont des noisettes et amandes concassées dans le tornado et petites perles argents trouvées sur le site e-commerce Guy Demarle.