Annapurnas praliné - chocolat

guerinmarieclaire
Marie Claire Guerin
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Annapurnas praliné - chocolatRecette créée le dimanche 8 octobre 2017 à 17h47

PRÊT EN

10 min
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

4 min 25 s

FROID

1 h 30

CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
60 gramme(s) de farine

60 gramme(s) de farine

2 Jaune d'oeufs

2 Jaune d'oeufs

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de poudre de noisettes

60 gramme(s) de poudre de noisettes

 1/4 de c à café de levure

1/4 de c à café de levure

80 gramme(s) de beurre froid

80 gramme(s) de beurre froid

360 gramme(s) de crème liquide entière

360 gramme(s) de crème liquide entière

100 gramme(s) de pâte praliné guy demarle

100 gramme(s) de pâte praliné guy demarle

80 gramme(s) de chocolat au lait

80 gramme(s) de chocolat au lait

3 feuilles de gélatine de 2 g

3 feuilles de gélatine de 2 g

7 étapes
1
Confection du biscuit :
Mettre dans le bol la farine, les jaunes, le sucre, la levure,la poudre de noisette et le beurre froid en petits dés. Mélanger 30 secondes - vitesse 4
30 s      
4      
2
Repartir cette préparation dans le petit flexipan plat en tassant bien avec vos doigts. Couvrir d'une toile SILPAT cuire 15 min à 180°.
Oter la toile SILPAT dès la sortie du four et laisser refroidir dans le moule.
3
Confection des Annapurnas praliné-chocolat :
Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min.
Mettre dans le bol la crème liquide, la pâte praliné et le chocolat au lait. Mélanger 3 min - 80 ° - vitesse 3
3 min      
80 °C      
3      
4
Lisser cette préparation en mixant 1 fois en Turbo
Turbo :    
1t      
5
Ajouter la gélatine bien essorée, mélanger 40 secondes - vitesse 3.
40 s      
3      
6
Verser cette préparation dans les empreintes Annapurna et mettre 1h30 au congélateur pour un beau démoulage.
Pour une bonne stabilité de ce moule, vous pouvez le poser sur une toile SILPAT ou silpain, elle-même posée sur la plaque aluminium.
7
Démouler le biscuit, le couper en 2 dans le sens de la longueur puis chacune des 2 parties en 6, ce qui fera 12 rectangles.
Démouler ensuite délicatement les Annapurnas et les poser sur les biscuits découpés.
Décorer selon vos goûts, ici ce sont des noisettes et amandes concassées dans le tornado et petites perles argents trouvées sur le site e-commerce Guy Demarle.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/https://boutique.guydemarle.com/
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