Volcans au caramel

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Volcans au caramelRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h13

PRÊT EN

25 min
Simple
12 pers.
Eco.
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2
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CUISSON

15 min

Préparation des inserts caramel noisette

Ingredients
50 gramme(s) de praliné noisettes extra

50 gramme(s) de praliné noisettes extra

30 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait

30 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait

30 gramme(s) de noisettes grillées

30 gramme(s) de noisettes grillées

80 gramme(s) de sucre semoule

80 gramme(s) de sucre semoule

2 étapes
1
"Recette extraite du livre ""Sans modération""
2
Versez deux cuillères à soupe d 'eau dans une petite casserole avec le sucre et portez à ébullition.
Laissez cuire doucement jusqu'à l 'obtention d 'un caramel blond.
Hors du feu, versez l 'eau chaude.
Ajoutez ensuite le chocolat et le praliné ainsi que les noisettes en grains.
Placez vos empreintes mini-saphirs sur la plaque perforée (ou grille du four), garnissez-en 12 empreintes puis placez au congélateur 1 heure.

Préparation du moelleux au chocolat

Ingredients
300 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

300 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

50 gramme(s) de farine

50 gramme(s) de farine

130 gramme(s) de beurre

130 gramme(s) de beurre

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

30 gramme(s) de cacao

30 gramme(s) de cacao

50 gramme(s) de poudre d'amande

50 gramme(s) de poudre d'amande

80 gramme(s) de sucre.

80 gramme(s) de sucre.

5 étapes
1
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6) puis placez vos empreintes saphirs sur la plaque perforée.
2
Faites fondre le chocolat au micro-ondes 4 x 30 secondes à 750W en mélangeant entre-deux pour bien le faire fondre.
3
Ajoutez le beurre dans le chocolat fondu et mélangez.
4
Au fouet, battez les œufs et le sucre puis ajoutez-les au chocolat fondu.
Ajoutez ensuite la poudre d 'amandes puis incorporez à la spatule la farine et le cacao tamisés ensemble.
5
Garnissez les empreintes au ¾ avec la poche à douilles munie de la grosse douille unie et placez au centre un mini saphir caramel noisette.Faites cuire 15 minutes à 180 °C (th. 6)."
Bon appétit !
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2 commentaires
sylvieh_f00e
Sylvie Hamon
Conseillère Guy Demarle

vous dites : Hors du feu, versez l 'eau chaude. mais combien svp et dans la recette des ingrédients d'inserts c'est mis 50 g mais de quoi merci de me préciser

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle

par déduction les 50 g correspondent surement à l'eau