Mettre 3 blancs d’oeufs dans un bol et le 4e dans un autre puis réserver au frigo une bonne heure.
2
Faire fondre le beurre et réserver.
3
Préchauffer le four à 220 degrés.
4
Battre en neige très ferme le blanc d’oeuf seul et le remettre au frigo.
5
Mélanger le sucre, la poudre d’amande et la farine. Incorporer peu à peu les 3 blancs d’oeuf battu en neige puis le beurre fondu refroidi. Finir par le blanc d’oeuf seul.
6
Remplir les moules environ à mi-hauteur à l’aide du poche à douille. Décorer avec quelques amandes effilées.
7
Enfourner 15min, les visitandines doivent être dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
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