Mélangez la farine, les amandes moulues, le sucre en poudre et le sel.
Creusez une fontaine et versez y le beurre ramolli, l’œuf, le jaune d’œuf et le rhum.
Pétrissez rapidement et laissez reposer au frais pendant 1 heure minimum.

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 4 millimètres. Découpez des anneaux à l'emporte pièce.

Disposez les sur une plaque recouverte d'une toile de cuisson.

Badigeonnez les anneaux de blanc d’œuf battu. Puis parsemez d'amandes effilées et de cassonade.

Faites cuire à 160° pendant environ 12 minutes.