Mélangez la farine, les amandes moulues, le sucre en poudre et le sel. Creusez une fontaine et versez y le beurre ramolli, l’œuf, le jaune d’œuf et le rhum. Pétrissez rapidement et laissez reposer au frais pendant 1 heure minimum.
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Abaissez la pâte sur une épaisseur de 4 millimètres. Découpez des anneaux à l'emporte pièce.
Disposez les sur une plaque recouverte d'une toile de cuisson.
Badigeonnez les anneaux de blanc d’œuf battu. Puis parsemez d'amandes effilées et de cassonade.
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