Vinaigrette

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
VinaigretteRecette créée le lundi 7 août 2017 à 11h22

PRÊT EN

2 min
Simple
0 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

0
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TEMPS ROBOT

1 min 50 s

Préparation 1

Ingredients
30 gramme(s) de échalote(s)

30 gramme(s) de échalote(s)

150 gramme(s) + 150 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) + 150 gramme(s) d'eau

20 gramme(s) de fécule de pommes de terre

20 gramme(s) de fécule de pommes de terre

5 gramme(s) de fond de volaille en pâte

5 gramme(s) de fond de volaille en pâte

80 gramme(s) de vinaigre de vin blanc

80 gramme(s) de vinaigre de vin blanc

3 gramme(s) de sel

3 gramme(s) de sel

 poivre du moulin

poivre du moulin

60 gramme(s) de huile d'olive

60 gramme(s) de huile d'olive

40 gramme(s) de huile de pépins de raisin

40 gramme(s) de huile de pépins de raisin

1 c.à.s d'estragon ciselé

1 c.à.s d'estragon ciselé

6 étapes
1
Dans le bol du i-Cook’in, mettez l’échalote détaillée en 4.
Placez le panier inox dessus et programmez 10 secondes - vitesse 6.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
6      
2
Videz le bol et réservez.
3
Dans le bol propre, versez les 150 g d’eau et la fécule de pommes de terre.
Programmez 1 minute 30 - 100°C - vitesse 2.
1 min 30 s      
100 °C      
2      
4
Ajoutez la pâte de fond de volaille, les 150 g d’eau, le vinaigre, le sel, le poivre du moulin et les huiles.
Programmez 2x5 secondes - fonction TURBO (2T).
5
Ajoutez l’estragon et les échalotes réservées.
Programmez 10 secondes - vitesse 4.
10 s      
4      
6
Réservez au frais. Mélangez avant chaque utilisation.
Conservez votre vinaigrette 3 jours au frais.

Vous pouvez réaliser plusieurs variantes avec du jus de pomme, du vinaigre, du jus d'agrumes, huiles et poivres différents...
Bon appétit !

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