Moutarde maison (sans gluten)

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Moutarde maison (sans gluten)Recette créée le vendredi 11 mai 2018 à 19h41

PRÊT EN

10 min
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

4 min 10 s

FROID

23 h

REPOS

3 h

Pour la macération des graines de moutarde

Ingredients
60 gramme(s) de graines de moutarde jaune

60 gramme(s) de graines de moutarde jaune

 les graines de moutarde moulues

les graines de moutarde moulues

60 gramme(s) d'eau tiède

60 gramme(s) d'eau tiède

60 gramme(s) de vinaigre de cidre (fermier)

60 gramme(s) de vinaigre de cidre (fermier)

2 étapes
1
Mixer les graines de moutarde 1 minute - vitesse 10.
1 min      
10      
2
Verser les graines moulues dans le récipient beSave avec l'eau tiède et le vinaigre de cidre fermier (plus doux que le tradi). Mélanger et placer sous vide 3h00 ( 1 nuit ou 12h00 si pas de système de mise sous-vide)

Pour la réalisation de la moutarde

Ingredients
 les graines de moutarde macérées

les graines de moutarde macérées

1 /2 c.à café de curcuma en poudre

1 /2 c.à café de curcuma en poudre

40 gramme(s) de fécule de maïs (maïzena)

40 gramme(s) de fécule de maïs (maïzena)

70 gramme(s) de huile de pépins de raisin

70 gramme(s) de huile de pépins de raisin

40 gramme(s) de miel de fleurs

40 gramme(s) de miel de fleurs

5 gramme(s) de sel fin de Guérande

5 gramme(s) de sel fin de Guérande

 du poivre 5 baies (moulin) 8 à 10 tours

du poivre 5 baies (moulin) 8 à 10 tours

4 étapes
1
Dans le bol, verser les graines macérées, le curcuma, la fécule de maïs, l'huile, le miel, le poivre et le sel fin de Guérande. Mélanger 10 secondes - vitesse 3.
10 s      
3      
2
Racler les parois vers le bas si besoin. Mixer 3 minutes - vitesse 10.
3 min      
10      
3
Passer au tamis pour une texture plus lisse directement dans un pot (type pot confiture). Laisser au repos 1 nuit au réfrigérateur de préférence avant de déguster.
4
A noter: celle-ci est plus douce que la 1ère recette de moutarde, cela vient du vinaigre de cidre fermier qui est plus doux.
Bon appétit !

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