Recettes de grand-mère

cathybeal

i-Cook'in

Recette créée le mercredi 9 mai 2018 à 19h26

			€€€
30 h	Simple	10 pers.	Eco.

PRÊT EN

30 h

Simple

10 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

2 Notes

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TEMPS ROBOT

4 min 10 s

FROID

23 h

REPOS

3 h

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Name: Moutarde forte maison
Total time: 1800 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Saveurs de nos régions, Pour recevoir, Recettes traditionnelles, Recettes de grand-mère
Ingredients: 60 gramme(s) de graines de moutarde jaune; les graines moulues; 60 gramme(s) eau tiède; 60 gramme(s) de vinaigre de cidre; les graines macérées; 1 demi-cuillère à café de curcuma en poudre; 40 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or); 60 gramme(s) de huile de pépins de raisin; 20 gramme(s) de miel de fleurs; du poivre 5 baies (moulin) 5 tours; 5 gramme(s) de sel fin de Guérande

Petit récipient Be Save® 0,5 L en verre avec couvercle

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Pour la macération des graines de moutarde

IngredientsListe de courses

60 gramme(s) de graines de moutarde jaune

les graines moulues

60 gramme(s) eau tiède

60 gramme(s) de vinaigre de cidre

2 étapes

Mixer les graines de moutarde 1 minute - vitesse 10.

1 min

Verser les graines moulues dans le récipient beSave avec l'eau tiède et le vinaigre de cidre.
Mélanger et placer sous vide 3h00 ( 1 nuit ou 12h00 si pas de système de mise sous-vide)

Pour la réalisation de la moutarde

IngredientsListe de courses

les graines macérées

1 demi-cuillère à café de curcuma en poudre

40 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or)

60 gramme(s) de huile de pépins de raisin

20 gramme(s) de miel de fleurs

du poivre 5 baies (moulin) 5 tours

5 gramme(s) de sel fin de Guérande

3 étapes

Dans le bol, verser les graines macérées, le curcuma, la farine, l'huile, miel, le poivre et le sel fin de Guérande.
Mélanger 10 secondes - vitesse 3.

10 s

Racler les parois vers le bas si besoin.
Mixer 3 minutes - vitesse 10.

3 min

Verser directement dans un pot ou passer au tamis pour une texture plus lisse.
Laisser au repos 1 nuit au réfrigérateur de préférence avant de déguster.

Bon appétit !

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1 commentaires

calounette

dimanche 3 juillet 2022 à 15h13

Merci Cathy pour cette recette de moutarde que je viens de réaliser au i cookin car hélas on en trouve plus

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