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Moutarde forte maisonRecette créée le mercredi 9 mai 2018 à 19h26

PRÊT EN

30 h
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

4 min 10 s

FROID

23 h

REPOS

3 h

Pour la macération des graines de moutarde

Ingredients
60 gramme(s) de graines de moutarde jaune

60 gramme(s) de graines de moutarde jaune

 les graines moulues

les graines moulues

60 gramme(s) d'eau tiède

60 gramme(s) d'eau tiède

60 gramme(s) de vinaigre de cidre

60 gramme(s) de vinaigre de cidre

2 étapes
1
Mixer les graines de moutarde 1 minute - vitesse 10.
1 min      
10      
2
Verser les graines moulues dans le récipient beSave avec l'eau tiède et le vinaigre de cidre.
Mélanger et placer sous vide 3h00 ( 1 nuit ou 12h00 si pas de système de mise sous-vide)

Pour la réalisation de la moutarde

Ingredients
 les graines macérées

les graines macérées

1 c.à.c de curcuma moulu

1 c.à.c de curcuma moulu

40 gramme(s) de farine T45

40 gramme(s) de farine T45

60 gramme(s) de huile de pépins de raisin

60 gramme(s) de huile de pépins de raisin

30 gramme(s) de miel de fleurs

30 gramme(s) de miel de fleurs

 du poivre 5 baies (moulin) 5 tours

du poivre 5 baies (moulin) 5 tours

5 gramme(s) de sel fin de Guérande

5 gramme(s) de sel fin de Guérande

3 étapes
1
Dans le bol, verser les graines macérées, le curcuma, la farine, l'huile, miel, le poivre et le sel fin de Guérande.
Mélanger 10 secondes - vitesse 3.
10 s      
3      
2
Racler les parois vers le bas si besoin.
Mixer 3 minutes - vitesse 10.
3 min      
10      
3
Verser directement dans un pot ou passer au tamis pour une texture plus lisse.
Laisser au repos 1 nuit au réfrigérateur de préférence avant de déguster.
Bon appétit !

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