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Tomato Ketchup maisonRecette créée le samedi 14 octobre 2017 à 09h28

PRÊT EN

1 h 5
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

1 h 3 30 s

CUISSON

1 h 5

Pour le tomato Ketchup

Ingredients
500 gramme(s) de tomates

500 gramme(s) de tomates

90 gramme(s) de poivrons rouges

90 gramme(s) de poivrons rouges

65 gramme(s) d'oignon rouge de roscoff

65 gramme(s) d'oignon rouge de roscoff

1 gousse(s) d'ail rose

1 gousse(s) d'ail rose

1 branche et feuilles de céleri (10 cm)

1 branche et feuilles de céleri (10 cm)

25 gramme(s) de de vinaigre de vin rouge

25 gramme(s) de de vinaigre de vin rouge

25 gramme(s) de vinaigre de vin rouge

25 gramme(s) de vinaigre de vin rouge

5 gramme(s) de graines de moutarde

5 gramme(s) de graines de moutarde

 du poivre 5 baies (moulin)

du poivre 5 baies (moulin)

 de la noix de muscade (moulin)

de la noix de muscade (moulin)

1 c.à.c de sel fin de Guérande

1 c.à.c de sel fin de Guérande

50 gramme(s) de sirop d'agave

50 gramme(s) de sirop d'agave

2 c.à.c de fécule de pommes de terre

2 c.à.c de fécule de pommes de terre

7 étapes
1
Mettre dans le bol, les tomates, les poivrons rouges coupés en lamelles, l' oignon rouge de Roscoff et la gousse d’ail, le céleri-branche et le vinaigre de vin rouge.
Mixer 30 secondes - vitesse 6 à 10.
Progressive :    
30 s      
6      
10      
2
Cuire 30 minutes - 110°C - vitesse 3 (panier inox à l’envers) ou le séparateur à œuf.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
30 min      
110 °C      
3      
3
Ajouter le vinaigre de vin restant, les graines de moutarde, le poivre 5 baies (4 à 5 tours de moulin), la muscade (2 tours de moulin), le sel fin de Guérande et le sirop d’agave.
Poursuivre la cuisson 30 minutes - 110°C – vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
30 min      
110 °C      
3      
4
Lisser en mixant par 9 tours – fonction Turbo. (ne pas oublier de remettre le verre doseur)
5
Racler les parois du bol.
Ajouter la fécule de pommes de terre, cuire 1 minute - 110°C - vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
1 min      
110 °C      
3      
6
Phase de refroidissement, 2 minutes – vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min      
3      
7
Lisser en mixant par 3 tours – fonction Turbo. (ne pas oublier de remettre le verre doseur)

Pour la conservation

Ingredients
 des bocaux type pot à confiture

des bocaux type pot à confiture

1 étape
1
Mettre dans des bocaux à confitures, que vous retournerez jusque complet refroidissement.
Se conserve 3 à 5 mois au réfrigérateur.
Bon appétit !

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