mettre le bacon dans la crème liquide dans un récipient be save laisser infuser 1 heure ou plus
filtrer la creme infusée et monter en chantilly mettre dans la poche à douille réserver
2
dans le robot faire revenir l'oignon ajouter les morceaux de potiron mouiller avec le 1 verre de bouillon de poule faire cuire ajouter la crème mixer laisser refroidir
15 min
90 °C
3
3
dressage des verrines verser le velouté refroidi dans les verrines mettre la chantilly au gout fumé dessus décorer de chips vitelottes (violettes) bon appétit
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