Pissaladière niçoise

i-Cook'in
Pissaladière niçoiseRecette créée le mercredi 14 mars 2018 à 17h36

PRÊT EN

1 h 30
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

3
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TEMPS ROBOT

21 min 30 s

FROID

1 h

CUISSON

1 h 5

REPOS

1 h

La préparation des oignons

Ingredients
900 gramme(s) d'oignon(s)

900 gramme(s) d'oignon(s)

45 gramme(s) de huile d'olive

45 gramme(s) de huile d'olive

1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

1 c.à.c de sucre en poudre

1 c.à.c de sucre en poudre

1 c.à.s de herbes de provence

1 c.à.s de herbes de provence

3 étapes
1
peler les oignons et les couper grossièrement, placez-les dans le bol et hachez-les en vous aidant de la spatule à collerette
Accessoire(s) :
Spatule
40 s      
4      
2
Racler les bords du bol puis faire suer les oignons afin de réduire le volume d'eau
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
3 min      
130 °C      
3
faire revenir les oignons, placer le petit panier inox à l'envers sur le couvercle du cook'in.
A la fin de la cuisson, réserver dans un cul de poule et laisser refroidir le temps de la préparation de la pâte
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
15 min      
120 °C      
3      

préparation de la pâte

Ingredients
150 gramme(s) de d'eau

150 gramme(s) de d'eau

10 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

10 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

1 c.à.s de  huile d'olive

1 c.à.s de huile d'olive

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

250 gramme(s) de farine t55

250 gramme(s) de farine t55

20 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de farine

10 c.à.s de pâte d'anchois

10 c.à.s de pâte d'anchois

10 filet d'anchois à l'huile

10 filet d'anchois à l'huile

12 olives noires

12 olives noires

5 étapes
1
Rincer sommairement le bol à l'eau froide
Mélanger les ingrédients afin de dissoudre la levure boulangère
30 s      
40 °C      
2      
2
mélanger les ingrédients
20 s      
2      
3
une fois les ingrédients mélangés, commencez le pétrissage.
Petrissage :    
1 min 30 s      
4
rajouter un peu de farine pour décoller la pâte du bol puis laisser Laisser reposer la pâte 1 h environ le temps que les oignons refroidissent
Petrissage :    
30 s      
5
Une fois les 2 étapes terminées, étalez la pâte sur une toile SILPAT posée sur une grille perforée (mettez un peu de farine si elle colle un peu). Recouvrez-la d'un peu de pâte d'anchois en tube et répartissez votre préparation d'oignons. Décorez avec des anchois à l'huile et des olives noires.
Enfournez 25 mn à four chaud à 210°
Bon appétit !
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3 commentaires
raksha_83
Stéphanie Rézé
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, est-ce que la pâte d’anchois est obligatoire dans la pâte car je n’en ai pas? Merci

rechj_7091
rechj_7091

Non, elle n'est pas obligatoire mais elle ajoute un petit plus

raksha_83
Stéphanie Rézé
Conseillère Guy Demarle

Merci