Name: Pissaladière niçoise
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 8 portions
Cuisine: traditionnel
Ingredients: 900 gramme(s) d'oignon(s); 45 gramme(s) de huile d'olive; 1 gousse(s) d'ail; 1 c.à.c de sucre en poudre; 1 c.à.s de herbes de provence; 150 gramme(s) de d'eau; 10 gramme(s) de levure fraîche de boulanger; 1 c.à.s de huile d'olive; 1 pincée(s) de sel; 250 gramme(s) de farine t55; 20 gramme(s) de farine; 10 c.à.s de pâte d'anchois; 10 filet d'anchois à l'huile; 12 olives noires

apéritifs

traditionnel

rechj_7091

i-Cook'in

Recette créée le mercredi 14 mars 2018 à 17h36

PRÊT EN

1 h 30

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

2 Notes

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TEMPS ROBOT

26 min 30 s

FROID

1 h

CUISSON

1 h 5

REPOS

1 h

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La préparation des oignons

Ingredients

900 gramme(s) d'oignon(s)

45 gramme(s) de huile d'olive

1 gousse(s) d'ail

1 c.à.c de sucre en poudre

1 c.à.s de herbes de provence

3 étapes

peler les oignons et les couper grossièrement, placez-les dans le bol et hachez-les en vous aidant de la spatule à collerette

Accessoire(s) :

40 s

Racler les bords du bol puis faire suer les oignons afin de réduire le volume d'eau

Accessoire(s) :

Rissoler :

3 min

130 °C

faire revenir les oignons, placer le petit panier inox à l'envers sur le couvercle du cook'in.
A la fin de la cuisson, réserver dans un cul de poule et laisser refroidir le temps de la préparation de la pâte

Accessoire(s) :

20 min

120 °C

préparation de la pâte

Ingredients

150 gramme(s) de d'eau

10 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

1 c.à.s de huile d'olive

1 pincée(s) de sel

250 gramme(s) de farine t55

20 gramme(s) de farine

10 c.à.s de pâte d'anchois

10 filet d'anchois à l'huile

12 olives noires

5 étapes

Rincer sommairement le bol à l'eau froide
Mélanger les ingrédients afin de dissoudre la levure boulangère

30 s

40 °C

mélanger les ingrédients

20 s

une fois les ingrédients mélangés, commencez le pétrissage.

Petrissage :

1 min 30 s

rajouter un peu de farine pour décoller la pâte du bol puis laisser reposer la pâte 1 h environ le temps que les oignons refroidissent

Petrissage :

30 s

Une fois les 2 étapes terminées, étalez la pâte sur une toile SILPAT posée sur une grille perforée (mettez un peu de farine si elle colle un peu). Recouvrez-la d'un peu de pâte d'anchois en tube et répartissez votre préparation d'oignons. Décorez avec des anchois à l'huile et des olives noires.
Enfournez 25 mn à four chaud à 210°

Bon appétit !