Verrine lentilles, mousse de wasabi et craquant de parmesan

gaellemerceron
Gaëlle Merceron
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Verrine lentilles, mousse de wasabi et craquant de parmesanRecette créée le samedi 9 décembre 2017 à 11h45

PRÊT EN

25 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

23 min

CUISSON

10 min

Préparation des lentilles

Ingredients
1 demi-oignon rouge

1 demi-oignon rouge

250 gramme(s) de lentilles vertes

250 gramme(s) de lentilles vertes

1 pincée(s) de 
Sel/poivre

1 pincée(s) de 
Sel/poivre

500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

1 cube de bouillon de legumes

1 cube de bouillon de legumes

2 étapes
1
Mettre le demi-oignon rouge dans le bol et mettre le panier inox par-dessus afin de garder l'oignon au fond du bol.
Accessoire(s) :
Panier inox
2
Ôter le panier inox et s'en servir pour peser les lentilles vertes puis les rincer à l'eau froide.
Mettre le fouet sur les lames, verser les lentilles dans le bol. Saler et poivrer à votre convenance.
Ajouter 500 g d'eau + 1 cube de bouillon de légumes. Faire cuire pendant 20 minutes.
Accessoire(s) :
Fouet
20 min      
140 °C      
2      

Mousse de wasabi

Ingredients
500 gramme(s) de glaçons (pour refroidir le bol)

500 gramme(s) de glaçons (pour refroidir le bol)

200 gramme(s) de  crème fleurette à 30%MG minimum

200 gramme(s) de crème fleurette à 30%MG minimum

1 c.à.s de wasabi

1 c.à.s de wasabi

2 étapes
1
Afin de refroidir votre bol, mixer quelques glaçons en mode Turbo.
2
Insérer le fouet, verser la crème et la cuillère à soupe de wasabi (disponible au rayon produits exotiques ). Surveiller votre crème pour qu'elle ne tourne pas en beurre (lorsqu'on n'entend plus floc floc floc c'est qu'elle est prête)
Continuer 1 ou 2 minutes si elle n'est pas assez ferme.
Réserver dans la poche à douille votre chantilly au wasabi au frais.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
5      

Croustillant de parmesan

Ingredients
50 gramme(s) de parmesan

50 gramme(s) de parmesan

1 étape
1
Préchauffer votre four à 200°C. Placer la toile de cuisson Guy Demarle sur la grille alu puis verser 50 g de parmesan.
Bien étaler et faire cuire au four 10 mn à 200°C.
Attendre que le parmesan refroidisse avant de le mixer au i-Cook in.

Montage des verrines

Ingredients
1 étape
1
Dans les verrines, verser 2 cuillères à soupe de lentilles (selon la grosseur des verrines), pocher la chantilly au wasabi dessus et finir avec quelques pincées de parmesan croustillant.
Bonne dégustation !
Bon appétit !
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