Velouté glacé aux courgettes, coppa et tuiles de parmesan

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Velouté glacé aux courgettes, coppa et tuiles de parmesan Recette créée le lundi 25 octobre 2021 à 09h01

PRÊT EN

3 h
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

20 min 5 s

FROID

3 h

CUISSON

20 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
1 oignon(s)

1 oignon(s)

 huile d'olive

huile d'olive

3 courgette(s)

3 courgette(s)

 eau

eau

1/2 cube(s) de bouillon de légumes

1/2 cube(s) de bouillon de légumes

 sel

sel

 basilic

basilic

4 tranche(s) de coppa

4 tranche(s) de coppa

40 gramme(s) de parmesan râpé

40 gramme(s) de parmesan râpé

6 étapes
1
Peler et couper l’oignon en 4, le mettre dans la cuve.
5 s      
5      
2
Ajouter un filet d'huile d'olive.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min      
90 °C      
1      
3
Laver les courgettes, ôter les extrémités, les couper en dés et les ajouter dans la cuve
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min      
90 °C      
1      
4
Mouiller d’eau à hauteur, ajouter le cube de bouillon et un peu de sel.
15 min      
90 °C      
1      
5
A l’issue de la cuisson, égoutter le contenu de la cuve en conservant le bouillon. Y remettre les légumes et ajouter le brin de basilic.
Ajuster la consistance en ajoutant peu à peu le bouillon si nécessaire.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
1 min      
8      
6
Laisser le velouté au froid.
Faire dorer les tranches de coppa dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Les réserver sur du papier absorbant.
Les tuiles : déposer des petits tas de parmesan dans la poêle chaude, laisser fondre le fromage jusqu'à obtenir une couleur dorée. Réserver.
Verser la soupe froide dans des verrines. Poivrer, ajouter une tranche de coppa. Servir avec les tuiles de parmesan.
Bon appétit !
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