Verrine citron meringuée spéculos

i-Cook'in
Verrine citron meringuée spéculosRecette créée le vendredi 26 janvier 2018 à 15h45

PRÊT EN

21 min
Simple
4 pers.
Eco.
Très bon

3 Notes

1
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TEMPS ROBOT

21 min

Fond Spéculoss

Ingredients
100 gramme(s) de spéculoss

100 gramme(s) de spéculoss

20 gramme(s) de beurre mou

20 gramme(s) de beurre mou

2 étapes
1
Mettre dans le bol du cook'in les speculoss et le beurre afin de former le fond des verrines.
30 s      
4      
2
Versez un fond dans les verrines. Selon les goûts et la taille des verrines vous pouvez plus ou moins augmenter la quantité mais attention à ne pas en mettre de trop par rapport à la crème au citron.
Nettoyez le bol du cook'in.

Crème au citron

Ingredients
75 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

 1 zeste citron

1 zeste citron

 3 jus de citron

3 jus de citron

3 oeufs

3 oeufs

5 étapes
1
Préparez la crème au citron en versant dans le bol du cook'in muni du fouet le sucre, le zeste d'un citron et le jus des 3 citrons et le beurre. Régler 2 minutes à 60 degrés vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
60 °C      
3      
2
A l'arrêt de la minuterie faire tourner sur vitesse 4 et verser les oeufs.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
4      
3
Après avoir versé les oeufs, faire tourner pendant 7 minutes à vitesse 4 sur 70 degrés.
Accessoire(s) :
Fouet
7 min      
70 °C      
4      
4
Versez la crème citron dans les verrines sur le fond de spéculoss.
5
Nettoyez et séchez bien le bol du cook'in ainsi que les lames et le fouet avant de monter les blancs en neige à l'étape suivante.

Meringue italienne

Ingredients
3 blanc d'oeufs

3 blanc d'oeufs

150 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de sucre

4 étapes
1
Montez les blancs d'oeufs en neige.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
5      
2
Ajoutez 150 grammes de sucre dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
50 °C      
5      
3
Faites refroidir la meringue en la mixant à nouveau.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
4      
4
Dressez la meringue italienne dans les verrines à l'aide d'une poche à douille.
A l'aide d'un petit chalumeau de cuisine vous pouvez légèrement colorer la meringue en prenant garde de ne pas la brûler.
Bon appétit !
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1 commentaires
myla
myla

Délicieux

j'ai adoré cette recette un pur bonheur