Velouté Thai aux crevettes et lait de coco

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Anne Varlet
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Velouté Thai aux crevettes et lait de cocoRecette créée le jeudi 8 novembre 2018 à 17h38

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

33 min

CUISSON

35 min

Préparation 1

Ingredients
300 gramme(s) de crevettes roses moyennes crues

300 gramme(s) de crevettes roses moyennes crues

2 oignons

2 oignons

2 gousse(s) d'ail

2 gousse(s) d'ail

1 tige de citronnelle

1 tige de citronnelle

20 gramme(s) de gingembre frais

20 gramme(s) de gingembre frais

2 c.à.s de huile.

2 c.à.s de huile.

2 piments de cayenne

2 piments de cayenne

300 millilitre(s) de de lait de coco

300 millilitre(s) de de lait de coco

300 gramme(s) + 300 gramme(s) de crevettes décortiquées

300 gramme(s) + 300 gramme(s) de crevettes décortiquées

 sel poivre au goût

sel poivre au goût

750 millilitre(s) d'eau

750 millilitre(s) d'eau

2 c.à.s de fumet de crevettes

2 c.à.s de fumet de crevettes

2 carottes pelées et râpées

2 carottes pelées et râpées

1 jus de citron

1 jus de citron

200 millilitre(s) de crème fraîche liquide allégée

200 millilitre(s) de crème fraîche liquide allégée

 brins de coriandre fraîche ciselée

brins de coriandre fraîche ciselée

5 étapes
1
Décortiquer les crevettes et garder les têtes et carapaces pour le bouillon (à placer dans une cocotte en plastique au micro ondes avec de l'eau ou dans une casserole selon à faire bouillir à feu doux pour réduire et obtenir du fumet: il en faudra 2 CS)
2
Peler et hacher les oignons et l'ail. Peler et râper le gingembre, émincer la citronnelle.Faire colorer le tout avec l'huile.
3 min      
130 °C      
2      
3
Ajouter les ingrédients et cuire
20 min      
140 °C      
2      
4
Filtrer le bouillon, le replacer dans le bol sans les morceaux et ajouter le reste des ingrédients.
10 min      
130 °C      
1      
5
Pour servir, verser dans des bols, parsemer de brins de coriandre et déguster bien chaud. Accord mets vin: un vin blanc d'alsace type pinot.
Bon appétit !
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