Velouté piquant

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Virginie Romain
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Velouté piquantRecette créée le vendredi 22 janvier 2016 à 18h04

PRÊT EN

33 min
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

33 min

CUISSON

33 min

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de poireau(x)

100 gramme(s) de poireau(x)

1 gousse(s) de gousses d'ail

1 gousse(s) de gousses d'ail

25 gramme(s) de beurre

25 gramme(s) de beurre

360 gramme(s) de pommes de terre

360 gramme(s) de pommes de terre

250 gramme(s) de patates douces

250 gramme(s) de patates douces

900 gramme(s) d'eau

900 gramme(s) d'eau

15 gramme(s) + 80 gramme(s) de chorizo doux

15 gramme(s) + 80 gramme(s) de chorizo doux

 pincée(s) +  
Sel, poivre


pincée(s) + 
Sel, poivre


50 millilitre(s) de lait

50 millilitre(s) de lait

3 goutte(s) de Tabasco

3 goutte(s) de Tabasco

1 pincée(s) de piment doux

1 pincée(s) de piment doux

80 gramme(s) de Mascarpone

80 gramme(s) de Mascarpone

2 c.à.s de ciboulette ciselée

2 c.à.s de ciboulette ciselée

7 étapes
1
Émincer le poireau, peler et presser l'ail.
Placer le beurre, le poireau et l'ail dans le bol
Rissoler :    
2 min      
90 °C      
2
Peler et rincer les pommes de terres et la patate douce.
Émincer le chorizo.
Placer les patates, le chorizo dans le bol et ajouter l'eau et lancer la cuisson.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
30 min      
110 °C      
2      
3
Reste plus qu'à mixer le velouté
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
4
Faire chauffer le lait et l'ajouter dans le bol avec le tabasco et le piment.
1 min      
2      
5
Fouettez le mascarpone avec le sel et le poivre et réservez
6
Couper le chorizo en rondelles et les faire griller à sec.
7
Servir le velouté chaud, placer une quenelle de mascarpone au centre, les rondelles de chorizo et un peu de ciboulette
Bon appétit !
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2 commentaires
fannycieslakc_2723
fannycieslakc_2723

Bon et changeant, merci pour cette recette.

sophie-74
sophie-74

tres bon pour les fan de chorizo peu mettre un peu de chorizo fort et pas de tabasco a refaire