Pizza parmentière

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pizza parmentièreRecette créée le lundi 5 octobre 2015 à 13h00

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

3 min 30 s

CUISSON

30 min

REPOS

1 h

La pâte à pizza :

Ingredients
180 gramme(s) d'eau

180 gramme(s) d'eau

 sel

sel

10 gramme(s) de levure de boulanger fraîche

10 gramme(s) de levure de boulanger fraîche

350 gramme(s) de farine T55

350 gramme(s) de farine T55

2 étapes
1
Versez l’eau, le sel, la levure et la farine dans le bol.
Réglez 30 secondes, vitesse 2.
30 s      
2      
2
Puis pétrissez pendant 2 mn.
Videz le bol et placez la pâte dans un cul-de-poule recouvert de film alimentaire pendant 1 heure à température ambiante.
Petrissage :    
2 min      

Pendant ce temps, préparez le pesto :

Ingredients
1 c.à.s de ciboulette ciselée

1 c.à.s de ciboulette ciselée

1 c.à.s d'aneth ciselée

1 c.à.s d'aneth ciselée

10 gramme(s) de parmesan rapé

10 gramme(s) de parmesan rapé

10 gramme(s) de pignons de pin

10 gramme(s) de pignons de pin

20 gramme(s) de câpres

20 gramme(s) de câpres

 sel

sel

 poivre

poivre

30 gramme(s) de huile d'olive

30 gramme(s) de huile d'olive

50 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) d'eau

1 étape
1
Mettez tous les ingrédients dans le bol, posez le panier inox par-dessus et réglez 1 mn, vitesse progressive 7 à 10.
Réservez.
Accessoire(s) :
Panier inox
Progressive :    
1 min      
7      
10      

Puis préparez la garniture :

Ingredients
2 gousse(s) d'ail

2 gousse(s) d'ail

20 gramme(s) de huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

 romarin

romarin

200 gramme(s) de pommes de terre

200 gramme(s) de pommes de terre

1 étape
1
Pesez tous les ingrédients les uns après les autres à l'aide d'une assiette posée sur le cook'in.
Pelez et pressez les gousses d'ail à l'aide d'un presse-ail.
Mettez-les dans un cul-de-poule avec l'huile d'olive et le romarin.
Emincez les pommes de terre en tranches très fines avec une mandoline positionnée sur 1.
Ajoutez-les au contenu du cul-de-poule et mélangez bien.
Préchauffez le four à 200-220 °C (th. 7/8) et posez le grand Flexipan plat sur une plaque perforée ou la grille du four.
Étalez la pâte dans le grand Flexipan plat.
Disposez harmonieusement les tranches de pommes de terre sur la pâte.
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le pesto réservé sur les pommes de terre.
Enfournez 20 à 30 mn.
Les tranches de pommes de terre doivent être bien dorées en fin de cuisson.
démoulez la pizza sur une grille à pieds.
Dégustez.
Bon appétit !

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