Velouté de tomates à la mozzarella

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Velouté de tomates à la mozzarellaRecette créée le mardi 5 juin 2018 à 00h51

PRÊT EN

24 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

5 Notes

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TEMPS ROBOT

24 min 35 s

Préparation 1

Ingredients
150 gramme(s) d'oignons

150 gramme(s) d'oignons

30 gramme(s) de  huile d'olive

30 gramme(s) de huile d'olive

1500 gramme(s) de tomates

1500 gramme(s) de tomates

70 gramme(s) de de concentré de tomates

70 gramme(s) de de concentré de tomates

5 gramme(s) de sucre

5 gramme(s) de sucre

 sel

sel

 poivre

poivre

1 fond de légumes

1 fond de légumes

2  gousses d'ail

2 gousses d'ail

 des feuilles de basilic frais

des feuilles de basilic frais

500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

120 gramme(s) de mozzarella

120 gramme(s) de mozzarella

8 étapes
1
Epluchez les oignons, coupez-les en 4 et mettez-les dans le bol du cook'in.
Émincez-les 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
2
Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons dans le fond du bol.
Ajoutez l'huile et faites rissoler 5 mn, 100 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Rissoler :    
5 min      
100 °C      
3
Lavez les tomates, coupez-les en 4 ou 8 et ajoutez-les au contenu du bol ainsi que le concentré de tomates et le sucre.
Salez, poivrez, ajoutez le fond de légumes et les gousses d'ail épluchées.

4
Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle : il va permettre la cuisson du velouté sans débordement quand celui-ci arrivera à ébullition.
On n'utilise pas la partie amovible pour cette recette.
Puis faites cuire 15 mn, 120 °C, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
15 min      
120 °C      
3      
5
A la sonnerie, ajoutez les feuilles de basilic.
Clipsez à nouveau le cuit-vapeur et mixez 45 secondes en faisant 9 impulsions turbo.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Turbo :    
9t      
6
Recommencez l'opération : mixez 45 secondes en faisant 9 impulsions turbo.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Turbo :    
9t      
7
Retirez le cuit-vapeur.
Ajoutez l'eau et faites chauffer 3 mn, 110 °C, vitesse 2.
3 min      
110 °C      
2      
8
Posez une assiette sur le couvercle et pesez la mozzarella.
Coupez-la en 24 ou 30 morceaux.
Dans le fond de chaque assiette, mettez 4 ou 5 morceaux de mozzarella.
Versez deux ou trois louches de soupe par assiette.
Attendez quelques minutes que la mozzarella fonde.
Dégustez.

Bon appétit !
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