Velouté de salsifis

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Velouté de salsifisRecette créée le samedi 21 janvier 2017 à 06h10

PRÊT EN

45 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

44 min 35 s

CUISSON

40 min

Préparation 1

Ingredients
1 jus de citron

1 jus de citron

200 gramme(s) d'oignons

200 gramme(s) d'oignons

20 gramme(s) de huile de colza

20 gramme(s) de huile de colza

1000 gramme(s) de salsifis

1000 gramme(s) de salsifis

30 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de farine

1 fond de légumes

1 fond de légumes

550 gramme(s) + 150 gramme(s) d'eau

550 gramme(s) + 150 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) de vin blanc

150 gramme(s) de vin blanc

 sel

sel

 poivre

poivre

150 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

150 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

8 étapes
1
Lavez les salsifis, épluchez-les et coupez-les en tronçons de 2 à 3 cm.
Arrosez-les de jus de citron et d’eau, afin qu’ils ne s’oxydent pas.
Vous pouvez aussi utiliser des salsifis congelés et décongelés au préalable.
Dans ce cas, il est inutile de les citronner.
2
Épluchez les oignons, coupez-les en 4 et mettez-les dans le bol du cook'in.
Émincez-les 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
3
Raclez les bords du bol afin de rassembler les oignons dans le fond.
Ajoutez l'huile et faites-les rissoler 5 mn, 100 °C, vitesse S avec l'i-cook'in et vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
5 min      
100 °C      
4
A la sonnerie, ajoutez les salsifis, la farine et programmez 5 mn, 100 °C, vitesse S avec l'i-cook'in et vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
5 min      
100 °C      
5
Ajoutez enfin le fond de légumes, l'eau, le vin blanc, salez, poivrez.
Faites cuire le tout 30 mn, 110 °C, vitesse 3.
30 min      
110 °C      
3      
6
A la fin de la cuisson, enlevez le verre doseur, mettez le panier inox à l'envers sur le couvercle et mixez 45 secondes en faisant 9 impulsions turbo.


Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
Turbo :    
9t      
7
Recommencez une seconde fois et mixez 45 secondes en faisant 9 impulsions turbo.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
Turbo :    
9t      
8
Ajoutez la crème fraîche et faites chauffer 3 mn, 110 °C, vitesse 4.
Servez.
3 min      
110 °C      
4      
Bon appétit !
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