Épluchez puis coupez les navets en dés.
Réservez-les.

Epluchez les oignons, coupez-les en 4 et mettez-les dans le bol du cook'in.
Émincez-les 5 secondes, vitesse 7.

Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons émincés dans le fond.
Ajoutez l'huile et faites-les rissoler 5 mn, 100 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

Épluchez les gousses d'ail que vous ajoutez au contenu du bol ainsi que les navets en dés, le cumin, le paprika et la coriandre.
Salez, poivrez.
Continuez à faire revenir le tout 5 mn, 120 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0. afin de développer les arômes.
Mettez le verre doseur sur le couvercle.

Ajoutez le fond de légumes et l'eau.
Mettez le verre doseur sur le couvercle.
Programmez 25 mn, 110 °C, vitesse 3.

A la sonnerie, retirez le verre doseur, mettez le panier inox à l'envers sur le couvercle puis mixez 45 secondes en faisant 9 impulsions turbo.

Ajoutez la crème fraîche et faites chauffer 3 mn, 120 °C, vitesse 4.

Transvasez le velouté dans une soupière.
Rajoutez éventuellement un peu d'eau si vous préférez un velouté moins épais, mélangez.
Servez.