Velouté de potimarron aux châtaignes

delphinedetraz01
Delphine Detraz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Velouté de potimarron aux châtaignesRecette créée le dimanche 28 octobre 2018 à 15h47

PRÊT EN

1 h
Simple
6 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

16 min 25 s

Préparation 1

Ingredients
1 échalote

1 échalote

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

1 pincée(s) + 1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) + 1 pincée(s) de sel

600 gramme(s) de potimarron ( ou potiron)

600 gramme(s) de potimarron ( ou potiron)

200 gramme(s) de Châtaignes épluchées

200 gramme(s) de Châtaignes épluchées

500 gramme(s) de bouillon de volaille reconstitué

500 gramme(s) de bouillon de volaille reconstitué

100 gramme(s) de crème fraîche semi épaisse

100 gramme(s) de crème fraîche semi épaisse

5 étapes
1
Mettre l'échalote dans le bol et mixer
Accessoire(s) :
Panier inox
5 s      
7      
2
faire revenir l'echalotte avec le beurre
Rissoler :    
1 min      
70 °C      
3
Éplucher et détailler le potiron en dès.
Le mettre dans le bol avec un pincée de sel.
Mixer le tout.
L'étape est programmée 20 secondes, vitesse 7.
20 s      
7      
4
Ajouter les châtaignes fraîches et épluchées (ou en conserves) et le bouillon de volaille reconstitué.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
15 min      
110 °C      
2      
5
Ajouter la crème et mixer par coup de turbo en veillant à bien mettre le panier inox à l'envers pour éviter tous risques d'éclaboussures et de brûlures.
Mixer plus finement selon les goûts en rajoutant quelques tours de Turbo supplémentaires.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
Bon appétit !
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