Coupez les bouts et épluchez l'oignon & l'échalotte. Mettez les dans le bol du robot et mixez 1 turbo
2
Ajoutez un petit filet d'huile d'olive et faire revenir l'ensemble.
1 min 30 s
80 °C
2
3
Epluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Coupez le potimarrons en morceaux mais il est inutile de l'éplucher : la peau est comestible et donnera une jolie couleur à votre velouté.
2 min
80 °C
2
4
Ajoutez l'eau dans le bol à l'aide du pichet verseur. Laisser cuire l'ensemble 35 min à 120°C V2
35 min
120 °C
2
5
Mettre le panier inox à l'envers sur le bol afin d'éviter les éventuelles projections. Mixez le velouté jusqu'à obtention de la consistance désirée.
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