Velouté de petits pois au Saint-Agur

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Velouté de petits pois au Saint-AgurRecette créée le dimanche 10 février 2019 à 11h06

PRÊT EN

30 min
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

26 min 10 s

CUISSON

25 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
1 oignon

1 oignon

40 gramme(s) de beurre doux

40 gramme(s) de beurre doux

800 gramme(s) d'eau

800 gramme(s) d'eau

400 gramme(s) de petits pois surgelés ou frais

400 gramme(s) de petits pois surgelés ou frais

1 branche de thym

1 branche de thym

1 pincée(s) d'sel

1 pincée(s) d'sel

1 pincée(s)  poivre

1 pincée(s) poivre

4 tranches de lard

4 tranches de lard

1 c.à.s de crème fraîche épaisse

1 c.à.s de crème fraîche épaisse

150 gramme(s) de saint-agur (fromage)

150 gramme(s) de saint-agur (fromage)

6 étapes
1
Eplucher et hacher l'oignon
Turbo :    
1t      
2
Faire suer l'oignon haché
1 min      
40 °C      
1      
3
Verser les ingrédients dans le bol et faire cuire pendant 25 minutes
25 min      
100 °C      
2      
4
Pendant ce temps, préchauffer le gril de votre four, placer les tranches de lard sur la toile de cuisson préalablement posée sur la grille perforée et laisser griller pendant 4 à 5 minutes
5
Retirer le thym et incorporer la crème fraîche et 150 g de mousse de fromage bleu. Mixer une trentaine de secondes en maintenant le verre doseur.
6
Servir le velouté bien chaud dans des bols. Répartir le reste de mousse de fromage bleu sur la surface, déposer les chips de lard par-dessus et déguster.
Bon appétit !
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