Velouté de patates douces et pommes

ghislaine
Ghislaine NORAZ
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Velouté de patates douces et pommesRecette créée le mardi 17 janvier 2017 à 12h23

PRÊT EN

32 min
Simple
4 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

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TEMPS ROBOT

32 min 25 s

Préparation 1

Ingredients
50 gramme(s) de échalote(s)

50 gramme(s) de échalote(s)

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de carottes

100 gramme(s) de carottes

400 gramme(s) de patates douces

400 gramme(s) de patates douces

600 millilitre(s) de bouillon de volaille

600 millilitre(s) de bouillon de volaille

350 gramme(s) de pommes acidulées (boskoop, granny verte, elstar.....)

350 gramme(s) de pommes acidulées (boskoop, granny verte, elstar.....)

1 c.à.s de jus de citron

1 c.à.s de jus de citron

150 gramme(s) de crème liquide

150 gramme(s) de crème liquide

 sel, poivre, piment de cayenne

sel, poivre, piment de cayenne

6 étapes
1
Epluchez les échalottes et laissez les tomber sur les couteaux en marche.
5 s      
7      
2
Ajoutez le beurre
Rissoler :    
2 min      
80 °C      
3
Epluchez les carottes et les patates douces, les coupez en cubes, mettre dans le bol et les hachez
20 s      
5      
4
Ajoutez le bouillon de volaille, et faire cuire
30 min      
110 °C      
2      
5
Pelez les pommes, les coupez en 4 et les évidez.
Coupez une petite pomme en bâtonnets et les arroser de jus de citron.
Couper le reste des pommes en morceaux.
Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les morceaux de pommes, le sel, le poivre, le piment de Cayenne (une pointe) et la crème liquide.


6
Versez le velouté dans des bols ou assiettes creuses et garnir de bâtonnets de pommes.
Bon appétit !
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