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Velouté de chou-fleur et à l'orange d'Anne-Sophie PicRecette créée le vendredi 19 février 2021 à 16h22

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

22 min 10 s

CUISSON

20 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
1 oignon(s)

1 oignon(s)

20 gramme(s) de huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

150 gramme(s) de pomme(s) de terre

150 gramme(s) de pomme(s) de terre

 + 600 gramme(s) de chou(x)-fleur(s)

+ 600 gramme(s) de chou(x)-fleur(s)

500 gramme(s) de bouillon de légumes

500 gramme(s) de bouillon de légumes

250 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de lait

50 gramme(s) de crème

50 gramme(s) de crème

 sel

sel

1 orange(s)

1 orange(s)

 coriandre en grains

coriandre en grains

7 étapes
1
Étape 1 lavez le chou-fleur, coupez le en bouquet et faites le blanchir 5 mn dans de l'eau bouillante salée.
2
Épluchez l'oignon et coupez-le en 4. Mixez.
10 s      
6      
3
Faites revenir dans l'huile d'olive.
2 min      
70 °C      
2      
4
Émincez la pomme de terre, ajoutez-la dans le bol, avec le chou-fleur blanchi, le bouillon de légumes et le lait. Faites cuire.
20 min      
100 °C      
2      
5
Versez la crème. Mixez.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
6
Rectifiez l'assaisonnement. Et mixez à nouveau.
7
Prélevez le zeste de l'orange. Pelez-la à vif.
Servez votre velouté chaud, garni de zestes et de segments d'orange, de graines de coriandre ou de baies roses et de quelques gouttes d'huile d'olive. J'ai décoré avec des copeaux de noix de coco torréfiés et de petits morceaux de gingembre confit.
Bon appétit !
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