Velouté de cèpes frais

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Velouté de cèpes fraisRecette créée le samedi 14 janvier 2017 à 16h20

PRÊT EN

19 min
Simple
4 pers.
Moyen
Délicieux

2 Notes

4
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TEMPS ROBOT

19 min 10 s

CUISSON

18 min

Pour le velouté

Ingredients
2 échalotes

2 échalotes

1 gousse(s) d'ail dégermé

1 gousse(s) d'ail dégermé

30 gramme(s) de huile d'olive

30 gramme(s) de huile d'olive

500 gramme(s) de cèpes frais

500 gramme(s) de cèpes frais

1 cube de bouillon kubor

1 cube de bouillon kubor

500 gramme(s) + 200 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) + 200 gramme(s) d'eau

4 pincée(s) de sel fin de Guérande

4 pincée(s) de sel fin de Guérande

6 tours de moulin à poivre 5 baies

6 tours de moulin à poivre 5 baies

40 gramme(s) de fécule de pommes de terre

40 gramme(s) de fécule de pommes de terre

200 gramme(s) de crème liquide entière fleurette

200 gramme(s) de crème liquide entière fleurette

6 étapes
1
Éplucher les échalotes et l'ail, couper en 2 les échalotes, dégermer la gousse d'ail. Démarrer le programme 10 secondes - vitesse 6, jeter les échalotes et l'ail par l'orifice.
10 s      
6      
2
Ajouter l'huile d'olive, faire revenir 3 minutes- 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min      
100 °C      
2      
3
Ajouter les cèpes, le cube de bouillon, l'eau, le sel et le poivre. Cuire 15 minutes - 110°C - vitesse 2.(panier inox à l'envers)
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
15 min      
110 °C      
2      
4
Mixer par 9 tours - fonction Turbo.
5
Ajouter l'eau, la fécule et la crème fleurette. Mélanger 1 minute - vitesse 5.
1 min      
5      
6
Lisser par 3 tours - fonction Turbo.

Suggestion de présentation

Ingredients
 des petits croûtons

des petits croûtons

 des cèpes séchés

des cèpes séchés

 du persil ciselé

du persil ciselé

1 étape
1
Servir avec des petits croûtons, des cèpes séchés, du persil etc.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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4 commentaires
florenceb38
Florence Bannier
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Superbe velouté , à refaire

annemarie_flieller
Anne-Marie FLIELLER
Conseillère Guy Demarle

Excellente recette. Ma petite touche : 1 bonne cuillère à soupe de fromage frais à la ciboulette (type B....n) !! par contre je n'ai pas mis la maïzena et les 200 g d'eau supplémentaire. La consistance était parfait, à mon goût

desi
desi

Très bon velouté, surtout avec des champignons frais.
Merci pour cette recette

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle

Oui délicieux ...