velouté de cèpes frais

stephanie13
Stephanie Raulin
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
velouté de cèpes fraisRecette créée le vendredi 2 octobre 2015 à 12h01

PRÊT EN

33 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

1
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TEMPS ROBOT

18 min 20 s

CUISSON

23 min

Préparation 1

Ingredients
1 gousse d'ail

1 gousse d'ail

3 échalotes

3 échalotes

50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

600 gramme(s) de cèpe(s) frais

600 gramme(s) de cèpe(s) frais

50 gramme(s) de vin blanc sec

50 gramme(s) de vin blanc sec

1 cube de bouillon de volaille

1 cube de bouillon de volaille

600 gramme(s) d'eau

600 gramme(s) d'eau

4 c.à.s de crème fraîche

4 c.à.s de crème fraîche

7 étapes
1
Peler et dégermer les échalotes et l'ail pour les hacher.
Les placer dans le bol, poser le panier inox dessus.
Programmer 10 secondes - vitesse 6.
10 s      
6      
2
Retirer le panier inox.
Ajouter le beurre.
Programmer 3 minutes - 90°C - vitesse 2.
3 min      
90 °C      
2      
3
Avant cette étape il est préférable d'avoir précuit les cèpes coupés en morceaux à la poêle avec 1 peu d'huile.
Mettre les cèpes coupés en morceaux dans le bol.
Mixer 10 secondes vitesse 6.
10 s      
6      
4
Cuire les cèpes.
Programmer 5 minutes - 80°C - vitesse 2.
5 min      
80 °C      
2      
5
Ajouter le vin blanc, le cube et l'eau.
Saler et poivrer avec parcimonie.
Programmer 6 minutes - 80°C - vitesse 3.
5 min      
80 °C      
3      
6
Ajouter la crème et programmer 5 minutes - 80°C - vitesse 3.
5 min      
80 °C      
3      
7
Retirer le verre doseur et mettre le panier inox à l'envers sur le bol.
appuyer 20 secondes sur la touche TURBO pour mixer.
Présenter avec des pluches de persil et quelques cèpes émincés frits à la poêle.
Bon appétit !
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1 commentaires
annemarie_flieller
Anne-Marie FLIELLER
Conseillère Guy Demarle

Excellente recette, testée ce soir avec des cèpes fraîchement cueillis.