Velouté de betterave en cappuccino de Paulette

mariepierredemarle
Marie Pierre MOREL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Velouté de betterave en cappuccino de PauletteRecette créée le mercredi 30 janvier 2019 à 17h56

PRÊT EN

10 min
Simple
2 pers.
Eco.
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1
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TEMPS ROBOT

14 min

FROID

10 min

CUISSON

14 min

Velouté

Ingredients
1  betterave crue et pelée

1 betterave crue et pelée

 +  eau

+ eau

1 c.à.c de de vinaigre balsamique blanc

1 c.à.c de de vinaigre balsamique blanc

1 cub or

1 cub or

25 gramme(s) de 1 ou 2 pommes de terre ou 25 g de flocons de pomme de terre

25 gramme(s) de 1 ou 2 pommes de terre ou 25 g de flocons de pomme de terre

4 étapes
1
Couper la betterave et la mixer
2
ouvrir le bol, racler les parois., ajouter de l'eau à hauteur de la betterave et porter à ébullition.
4 min      
110 °C      
2      
3
ouvrir le couvercle, ajouter le vinaigre blanc, le cube, et une ou deux pomme de terre (selon la consistance désirée) moi j'ai mis des flocons de pomme de terre.
Ajouter de l'eau deux cm au dessus de la betterave.
cuire, ajuster l'eau à mi cuisson. (j'ai ajouté un bouchon doseur)
10 min      
110 °C      
3      
4
Ajuster à nouveau l'eau si besoin, mixer le velouté finement et verser dans deux assiettes creuses.

vous pouvez déguster votre velouté comme tel ou ajouter une crème fouettée pour le transformer en cappuccino.

Crème Fouettée

Ingredients
50 gramme(s) de  crème fraîche liquide

50 gramme(s) de crème fraîche liquide

1 pincée(s) de poudre de cèpes

1 pincée(s) de poudre de cèpes

1 étape
1
Dans le cul le poule monter la crème à l'aide de la cuillère magique (ou au Siphon si vous avez).
répartir joliment sur le velouté puis saupoudrer d'un peu de poudre de cèpes.
Déguster sans attendre

Merci Paulette pour cette délicieuse recette !
Bon appétit !

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1 commentaires
laurenced_bd43
Laurence Denys
Conseillère Guy Demarle

merci pour cette recette .faite en atelier culinaire et déguster en verrine froide tout les invitées on adorées