Couper la betterave et la mixer

ouvrir le bol, racler les parois., ajouter de l'eau à hauteur de la betterave et porter à ébullition.

ouvrir le couvercle, ajouter le vinaigre blanc, le cube, et une ou deux pomme de terre (selon la consistance désirée) moi j'ai mis des flocons de pomme de terre.
Ajouter de l'eau deux cm au dessus de la betterave.
cuire, ajuster l'eau à mi cuisson. (j'ai ajouté un bouchon doseur)

Ajuster à nouveau l'eau si besoin, mixer le velouté finement et verser dans deux assiettes creuses.

vous pouvez déguster votre velouté comme tel ou ajouter une crème fouettée pour le transformer en cappuccino.

Dans le cul le poule monter la crème à l'aide de la cuillère magique (ou au Siphon si vous avez).
répartir joliment sur le velouté puis saupoudrer d'un peu de poudre de cèpes.
Déguster sans attendre

Merci Paulette pour cette délicieuse recette !