Peler l'échalote, coupez-la en 2. Mettre l'échalote dans le bol du robot avec l'huile et mixer.

Faire revenir le tout.

Coupez les asperges en petits tronçons de 2 cm. Les ajouter dans le bol et faire revenir le tout.

Ajoutez le bouillon de volaille dilué dans de l'eau. Poivrez et laisser mijoter.

Ajoutez la crème liquide et le parmesan et mixez le tout à volonté!.
Mon astuce mixage: passez en mode manuel et mettez le panier inox à l'envers. Programmez la vitesse 5 et en même temps appuyez sur la touche TURBO pour obtenir un velouté très lisse!!!.
Servir chaud avec des copeaux de parmesan et des têtes d'asperges vertes crues (il faut qu'elles soient petites et fraiches)!.
Bon Appétit